Les couteaux de la gamme AUS-10 de Suncraft sont conçus pour les cuisiniers (amateurs et professionnels) qui recherchent le meilleur des deux mondes. Ils offrent tout ce que vous attendez d’un couteau occidental classique, légèrement lourd, mais facile à entretenir, et agréable en main grâce à son manche standard avec mitre et rivets. Vous bénéficiez également de toutes les caractéristiques d’une lame durable fabriquée en acier japonais de haute qualité, au profil fin et au design minimaliste.

Le couteau à désosser sert, comme son nom l’indique, à séparer les os de la viande, à désosser la volaille et à fileter le poisson. Le manche et la forme de la lame permettent différentes techniques de découpe, notamment pour retirer la viande autour des articulations et des os.

La lame est affûtée des deux côtés (selon un ratio de 50/50) et peut être utilisée par les droitiers comme par les gauchers. Elle est fabriquée selon la technique san mai (trois couches), ce qui signifie que son cœur est en acier AUS-10 (durci à 59-60 HRC) et protégé par deux couches d’acier plus doux et malléable, qui forment une enveloppe protectrice de part et d’autre du cœur et préviennent également la corrosion. Le couteau est très facile à entretenir et à affûter sur des pierres à aiguiser.

→ L’acier AUS-10 résiste à la rouille, s’affûte facilement et est très durable. Il offre de bonnes performances, conserve son tranchant et reste bien affûté.

La lame bénéficie d’une finition hautement polie (également appelée migaki) et présente une belle ligne ondulée, marquant l’endroit où différentes couches d’acier se rejoignent et se fondent harmonieusement les unes dans les autres. La partie supérieure de la lame porte une signature discrète de la forge en caractères kanji, qui se traduisent par « Senzo », le nom de la gamme de ces couteaux.

Le design minimaliste de la lame contraste joliment avec le manche en bois de pakka couleur acajou. Le bois de pakka est extrêmement durable et résistant à l’usure, offrant une prise en main solide et confortable. Suncraft a veillé à ce que ce couteau, tout en conservant une allure occidentale classique, bénéficie également d’un impact visuel supplémentaire grâce à ses trois rivets et à sa mitre en acier inoxydable, qui assurent une transition fluide et confortable entre la lame et le manche.