Le Sakai Takayuki Garasuki Inox de 150 mm est un robuste couteau japonais à volaille conçu pour découper le poulet, séparer la viande des os et travailler autour des articulations et du cartilage. Semblable à un honesuki, mais de construction plus robuste, sa lame triangulaire distinctive présente un dos épais et une pointe reverse tanto pour des coupes précises et maîtrisées. Doté d’un manche ergonomique en pakkawood et d’une mitre en acier inoxydable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les travaux de boucherie exigeants.

FORME DE LA LAME :

Le garasuki est un couteau japonais traditionnel à volaille, de forme similaire à un honesuki, mais généralement plus épais, plus lourd et plus robuste. Sa lame triangulaire, son dos épais et sa pointe reverse tanto en font un outil particulièrement adapté à la découpe de volailles, à la séparation de la viande des os et au travail autour des articulations.

Avec ses 150 mm (5.9"), ce garasuki offre un excellent contrôle dans les espaces restreints. Le talon plus épais assure la solidité nécessaire aux tâches les plus exigeantes, tandis que la partie plus étroite vers la pointe permet de parer avec précision, de retirer les tendons et de séparer les tissus conjonctifs.

La pointe reverse tanto, robuste et très pointue, est utile pour percer la peau de la volaille et se déplacer autour des os et des articulations. Sa forme permet des gestes maîtrisés et précis pour parer le gras ou retirer la viande des zones difficiles d’accès.

Bien que plus robuste qu’un honesuki classique, le garasuki n’est pas conçu pour trancher avec force des os épais. Il est surtout adapté à la séparation des articulations, à la coupe du cartilage et au travail au plus près des os.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un manche ergonomique de style occidental (yo) en pakkawood durable, fixé à la soie par des rivets en acier inoxydable. La mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre le manche et la lame, pour une prise en main confortable et sûre ainsi qu’un contrôle précis à l’usage.

FORGERON :

Les couteaux Sakai Takayuki sont fabriqués à Sakai, au Japon, une ville qui possède environ 600 ans de tradition coutelière. La marque est réputée pour son savoir-faire et son vaste choix de couteaux de cuisine japonais traditionnels et modernes, fabriqués grâce à l’expertise d’artisans qualifiés.