Kitaoka Matsuba Damas 120mm (4.7")

Le Matsuba de Kitaoka est un couteau à l’aspect particulier et à la forme atypique. Le Matsuba est un petit couteau polyvalent qui peut être utilisé comme couteau d’office tout usage. Comme tous les couteaux Kitaoka, celui-ci est également à biseau simple et convient uniquement aux utilisateurs droitiers. Le magnifique motif Damas à 12 couches est rehaussé par les kanji gravés à la main sur la partie supérieure de la lame.

Le cœur du Matsuba est fabriqué en acier carbone Shirogami White n° 2 très performant, réputé pour son excellente tenue du tranchant et son affûtage fin et doux, mais il se patinera et nécessite davantage d’entretien. L’acier a été trempé à environ 63 HRC.

Hideo Kitaoka est un autre forgeron très réputé du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons talentueux. M. Kitaoka se spécialise dans la fabrication de couteaux à sushi traditionnels haut de gamme, forgés à la main et à biseau simple, proposés à un prix relativement abordable. Un manche wa japonais en bois de santal foncé a été monté sur le Matsuba, avec une virole en corne de buffle.