Kitaoka Matsuba Damas 120mm (4.7")

Kitaoka Matsuba est un couteau au look particulier et à la forme atypique. Matsuba est un petit couteau universel qui peut être utilisé comme petit couteau polyvalent. Comme tous les couteaux Kitaoka, celui-ci est également à simple biseau, adapté uniquement aux droitiers. Un magnifique motif Damas à 12 couches est complété par le kanji gravé à la main sur la partie supérieure de la lame.

Le noyau du Matsuba est fabriqué en acier au carbone Shirogami White #2 haute performance, connu pour sa rétention supérieure des bords et son tranchant fin et lisse, mais il développera une patine et nécessitera plus d'entretien. L'acier a été durci à environ 63 HRC.

Hideo Kitaoka est un autre forgeron très apprécié du célèbre village de Takefu, connu pour ses nombreux forgerons qualifiés. M. Kitaoka se spécialise dans la fabrication de couteaux à sushi traditionnels à simple biseau haut de gamme, fabriqués à la main, à un prix relativement abordable. Un manche en bois de santal foncé de style japonais était attaché au Matsuba, avec une virole en corne de buffle.