Planche à découper Hasegawa 410x230mm (16.1 x 9.1") [Black]

Les planches à découper souples de Hasegawa sont des planches à découper haut de gamme, particulièrement adaptées aux couteaux de cuisine japonais délicats. Cette planche passe au lave-vaisselle et résiste à la flexion grâce à son âme en bois prise en sandwich entre deux plaques de polyéthylène et une couche latérale en polyéthylène. La surface en polyéthylène de cette planche constitue une excellente alternative au bois en raison de ses caractéristiques similaires.

La surface de cette planche est facile à nettoyer, n'absorbe pas les odeurs, et surtout, préserve davantage le tranchant de la lame. Certaines techniques de coupe peuvent ébrécher le fil fin du couteau. Il est donc essentiel de choisir la bonne planche à découper pour conserver plus longtemps son tranchant. La surface de cette planche est antidérapante, ce qui améliore les performances de coupe et réduit le risque de blessure.

Les planches à découper en plastique plus dur s'accordent généralement mal avec les aciers plus durs utilisés pour forger les lames japonaises et peuvent parfois les ébrécher. Même les planches à découper en plastique haut de gamme présentent généralement des limites sur deux points. Elles sont soit trop souples et donc sujettes à la flexion, soit fabriquées plus épaisses pour la même raison, ce qui les rend nettement plus lourdes. Hasegawa résout ce problème en ajoutant une âme en bois prise en sandwich entre deux couches de plastique souple en polyéthylène. Le résultat est une planche à découper plus légère et facile à manipuler, tout en étant plus robuste et qui ne se déforme pas sous une charge importante.

Cette planche à découper est également plus hygiénique – elle n'absorbe pas les odeurs et les saveurs des différents ingrédients qui pourraient rester dans les entailles des planches en bois. Elle peut également être lavée au lave-vaisselle, à condition que celui-ci soit suffisamment grand.