Planche à découper Hasegawa 460x260mm (18.1 x 10.2") [Beige]

Les planches à découper souples Hasegawa sont des planches à découper haut de gamme, particulièrement adaptées aux couteaux de cuisine japonais délicats. La planche est lavable en machine et résistante à la flexion grâce à son noyau en bois pris en sandwich entre deux plaques en polyéthylène et une couche latérale en polyéthylène. La surface en polyéthylène de cette planche constitue une excellente alternative au bois grâce à ses caractéristiques similaires.

La surface de cette planche est facile à nettoyer, n’absorbe pas les odeurs et les saveurs et, surtout, altère moins le tranchant de la lame. Certaines techniques de découpe peuvent ébrécher le fil fin du couteau ; il est donc essentiel de choisir la bonne planche à découper pour prolonger la durée de conservation du tranchant. La surface de cette planche est antidérapante, ce qui améliore les performances de coupe et réduit le risque de blessure.

Les planches à découper en plastique plus dur s’accordent généralement mal avec les aciers plus durs utilisés pour forger les lames japonaises et peuvent parfois les ébrécher. Même les planches à découper en plastique haut de gamme présentent généralement deux défauts. Elles sont soit trop souples et donc susceptibles de se plier, soit rendues plus épaisses pour cette même raison, ce qui les alourdit considérablement. Hasegawa résout ce problème en ajoutant un noyau en bois pris en sandwich entre deux couches de plastique souple en polyéthylène. Le résultat est une planche à découper plus légère et facile à manipuler, tout en étant plus robuste et en ne se pliant pas sous une lourde charge.

Cette planche à découper est également plus hygiénique – elle n’absorbe pas les odeurs et les saveurs des différents ingrédients qui pourraient rester dans les entailles des planches en bois. Elle peut également être lavée au lave-vaisselle – à condition d’en avoir un suffisamment grand.