[SET] Ensemble de couteaux mat SG2 [Bunka + Petty]

FORME DE LA LAME :
SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") 
Avec sa lame de 165mm (6.5"), le SG2 Bunka Matte est un couteau très polyvalent, adapté à la découpe des légumes, de la viande et du poisson. Le profil fin de la lame (1.8mm) et l’acier japonais dur en poudre offrent une combinaison gagnante de tranchant fluide et durable, de coupe précise et de travail confortable et rapide.

Nous aimons sa géométrie et son profil fin ; nous le recommandons donc à tous les cuisiniers, qu’il s’agisse d’un chef professionnel ou d’un passionné de cuisine à domicile.

 SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Ce petit couteau Petty complète parfaitement le  SG2 Bunka Matte pour tous les travaux en cuisine, à la maison comme en milieu professionnel. Avec ses  120 mm de longueur, sa lame est idéale pour les tâches plus délicates et les travaux à main levée, pour lesquels un couteau plus grand (et plus large) pourrait s’avérer trop encombrant. Le profil étroit de la lame (1.4 mm) et l’acier dur en poudre offrent une combinaison gagnante de  tranchant fluide et durable, de glisse précise et fine à travers les aliments, ainsi que de maniement confortable et facile. Le Petty peut être utilisé pour éplucher, peler, décorer, évider des pommes, retirer les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, émincer de l’ail et effectuer des tâches similaires. C’est un couteau que vous devriez absolument envisager d’ajouter à votre collection.

ACIER :
Ce bunka est fabriqué en  acier en poudre SG2/R2. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un tranchant lisse et acéré extrêmement longtemps. 

LAMINAGE :
Forgé selon une méthode « sandwich » courante appelée san-mai, avec un cœur en acier en poudre SG2, l’un des meilleurs aciers inoxydables. Le couteau a été trempé à environ  62-63 HRC, ce qui signifie qu’il restera tranchant très, très longtemps. La composition et la microstructure de l’acier offrent un tranchant extrêmement fin et fluide.

GÉOMÉTRIE :
La lame présente un double biseau (symétrique 50/50). Le profil extrêmement fin de la lame (épaisseur au dos de 1.8mm) et l’acier japonais dur offrent un tranchant fluide et durable.

FINITION DE LA LAME :
Ce bunka et ce petty présentent une  finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la limite entre les deux couches externes d’acier plus doux et le cœur en acier SG2 résistant, visible à nu au niveau du tranchant de la lame.

MANCHE :
Le manche du SG2 Bunka Matte suit la même logique que la lame : polyvalent et facile à entretenir. Un magnifique manche octogonal en bois de pakka brun foncé tient bien en main, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois de pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy, très durable et peu sujet aux taches.

FORGERON :
Le SG2 Bunka Matte est forgé par le coutelier japonais Suncraft, dans la célèbre ville coutelière de Seki, dans la préfecture de Gifu.