Micarta Pankiri (Bread Knife) 270mm (10.6")

Micarta Pankiri (couteau à pain) 270 mm (10,6")

Name: Micarta Pankiri (couteau à pain) 270 mm (10,6")
Brand: TOJIRO
SKU: 01011520285
Price: 95.0 EUR
Availability: OutOfStock

€95,00

The Micarta Pankiri is a hand-forged bread knife designed for professional chefs and home cooks, particularly sourdough enthusiasts, with a serrated edge that saws through soft bread and glides through hard crusts. Molybdenum Vanadium steel blade, laminated black wood handle.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Un couteau à pain TOJIRO Micarta de 270 mm (10,6 po), forgé à la main, doté d’un manche légèrement plus compact et d’une lame légèrement plus longue (270 mm), est un outil indispensable aussi bien pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile (les amateurs de pain au levain, levez la main !).

La lame est fabriquée en acier au molybdène-vanadium résistant à l’usure et à la rouille. Elle est extrêmement tranchante et résistante aux agressions extérieures.

Le manche est fabriqué en bois noir stratifié renforcé.

Grâce à son bord dentelé, le couteau traverse les pains moelleux sans exercer beaucoup de pression et glisse sans effort, même à travers les croûtes épaisses, sans déformer le pain. Le couteau convient également pour trancher un rôti ou tout gros morceau de viande, ainsi que des gâteaux, des rouleaux de sushi, des tomates, etc.

Forme de la lame Pankiri

Type d’acier Molybdène Vanadium

Laminage Monosteel

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 57-59

Longueur totale 385mm (15.2")

Longueur de la lame 270mm (10.6")

Hauteur de la lame 40mm (1.6")

Épaisseur du dos 1.9mm (0.07")

Poids 170g (5.9 oz)

Longueur du manche 115mm (4.5")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / micarta

Kanji sur la lame /

Forgeron TOJIRO

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.MonosteelInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Bread knife

Excellent bread knife.

great knife

really happy with this blade!

Super sharp!! Excellent choice!!

sharp and noble understatement

Probably the best serrated blade I've ever been working with since I was a chef

Excellent bread knife

It is an extremely light knife that does its job without any problems. Highly recommend for everyday use. It is excellent for bread with softer and harder crusts. Excellent price/quality ratio.

Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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