Tous les couteaux ne sont pas conçus pour être transmis de génération en génération. Mais celui-ci l’est. Forgé à la main par l’une des figures les plus reconnaissables de la coutellerie japonaise moderne, le maître forgeron Shigeki Tanaka, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui associe des performances impressionnantes, un savoir-faire exceptionnel et une esthétique raffinée. Le cœur en acier fritté SG2 du couteau est enveloppé de 33 couches de damas aux magnifiques motifs gravés, teintés de noir, tandis que le manche en bois de fer richement veiné est fixé par deux élégants rivets mosaïque.

Le Tanaka Gyuto SG2 Damascus est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. Il s’agit d’une pièce très rare. Non seulement l’acier fritté SG2 est l’un des meilleurs aciers pour la fabrication de couteaux de cuisine, mais l’apparence de ce Tanaka forgé à la main est tout simplement remarquable. La lame présente un motif damas très marqué, composé de 33 couches aux nuances noirâtres, montée sur un manche en bois de fer de style yo (occidental) pour une grande durabilité, avec une mitre en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable. Ce gyuto de 240 mm (9.5") est le choix idéal pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main, fabriqué en acier fritté et offrant un tranchant doux et fin. Sa forme et sa longueur en font un couteau de chef principal polyvalent, qui excelle dans toutes les techniques de coupe.

L’acier SG2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, offrant une longue tenue du tranchant. Cet acier fritté contient environ : 1.25 - 1.45 % de carbone (C), 1.80 - 2.20 % de vanadium (V), 14.00 - 18.00 % de chrome (Cr) et 2.30 - 3.30 % de molybdène (Mo). En bref, il s’agit d’un acier très dur qui conserve longtemps un tranchant lisse et aiguisé.

Le manche de style occidental (yo) est fabriqué en bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche par 2 rivets en acier inoxydable, tous deux ornés d’un motif mosaïque pour un aspect encore plus luxueux ! Une mitre en acier inoxydable a été ajoutée pour offrir une prise en main et un équilibre confortables. Le couteau est conservé en toute sécurité dans une boîte traditionnelle japonaise en bois.