[SET] Ensemble de couteaux mat SG2

L'ensemble de couteaux mat SG2 comprend 4 couteaux, tous conçus et fabriqués exclusivement pour SharpEdge par le coutelier japonais Suncraft. Procurez-vous cet ensemble de couteaux et vous êtes pratiquement couvert pour tout type de besoins de coupe.

Cet ensemble de couteaux SG2 Matte comprend :

• SG2 Burja Slicer 300 mm (11,8") - une trancheuse pour les coupes longues de viandes et de poissons (steaks, filets de poisson, rôtis, dindes). Grâce à sa lame étroite et longue, elle fonctionne très bien pour couper le prosciutto.
• SG2 Bunka 200 mm (7,9") – celui-ci sera votre couteau principal pour la majorité des travaux de préparation. Le grand bunka excellera dans la découpe des légumes, et vous serez heureux de l'utiliser pour transformer de gros morceaux de viande en morceaux plus petits.
• SG2 Wide Petty 140 mm (5,5") - ce couteau plus petit sera utile lorsque le bunka sera trop grand. La largeur de lame plus large permet de couper sur la planche à découper, ainsi que pour une utilisation à la main.
• SG2 Petty 120 mm (4,7") - un petit couteau d'office étroit et plus court, celui-ci sera votre couteau de prédilection pour une utilisation à la main. Épluchage, coupe, tâches précises.

Tous les couteaux de notre gamme de couteaux SG2 Matte sont fabriqués en acier en poudre SG2/R2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que les couteaux conserveront un bord lisse et tranchant pendant extrêmement longtemps. Grâce à la teneur élevée en chrome (Cr) de sa structure en acier, il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l'acier assurent un tranchant extrêmement fin et lisse.

Les couteaux présentent une finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Forgée selon une méthode courante de « sandwich » appelée san-mai, cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures d'acier plus douces et l'acier central SG2 solide, visible tout au bord de la lame.

Les manches fixés sur les couteaux SG2 Matte suivent la même logique que les lames : universelles et faciles d'entretien. Un beau manche en bois de pakka de forme octogonale marron foncé tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.

Utilisation et entretien :

• Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette
• Utilisez une pierre à aiguiser (pas un fusil à aiguiser !) pour aiguiser votre couteau
• Ne coupez pas les aliments surgelés ni les os de viande
• Ne mettez pas le couteau au lave-vaisselle
• Lisez notre guide complet sur le bon Entretien des couteaux de cuisine .

Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ? Nous avons créé un quiz rapide en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.