[SET] Ensemble de couteaux mat SG2 [Bunka + Petty]

FORME DE LA LAME :

SG2 Bunka Matte 165mm (6.5")
Avec sa lame de 165mm (6.5"), le SG2 Bunka Matte est un couteau très polyvalent, adapté à la découpe des légumes, de la viande et du poisson. Le profil fin de la lame (1.8mm) et l'acier japonais dur en poudre offrent une combinaison gagnante : un tranchant fluide et durable, une coupe précise, ainsi qu'un travail confortable et rapide.

Nous aimons sa géométrie et son profil fin, et le recommandons à tous les cuisiniers, qu'ils soient chefs professionnels ou passionnés de cuisine à la maison.

SG2 Petty Matte 120mm (4.7")
Ce petit couteau Petty complète parfaitement le SG2 Bunka Matte pour tous les travaux effectués en cuisine, à la maison comme en milieu professionnel. Avec ses 120 mm de longueur, sa lame est idéale pour les tâches plus délicates et réalisées à main levée, pour lesquelles un couteau plus grand (et plus large) serait peut-être trop encombrant. Le profil étroit de la lame (1.4 mm) et l'acier en poudre dur forment une combinaison gagnante : un tranchant fluide et durable, une glisse précise et fine à travers les aliments, ainsi qu'une manipulation confortable et facile. Le Petty peut servir à éplucher, parer, décorer, évider les pommes, retirer les germes des pommes de terre, hacher les herbes, émincer l'ail et effectuer des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.

ACIER :

Ce bunka est fabriqué en acier en poudre SG2/R2. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un tranchant fluide et affûté extrêmement longtemps.

LAMINAGE :

Forgé selon une méthode « sandwich » courante appelée san-mai, avec un acier central en acier en poudre SG2, l'un des meilleurs aciers inoxydables. Le couteau a été trempé à environ 62-63 HRC, ce qui signifie qu'il restera tranchant très, très longtemps. La composition et la microstructure de l'acier offrent un tranchant extrêmement fin et fluide.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique 50/50). Le profil extrêmement fin de la lame (épaisseur au dos de 1.8mm) et l'acier japonais dur offrent un tranchant fluide et durable.

FINITION DE LA LAME :

Ce bunka et ce petty présentent une finition mate et non polie, avec une ligne très marquée au bas de la lame. Cette ligne indique la limite entre les deux couches externes d'acier plus doux et le solide acier central SG2, visible sur le tranchant même de la lame.

MANCHE :

Le manche du SG2 Bunka Matte suit la même logique que la lame : polyvalent et facile à entretenir. Un magnifique manche octogonal en bois de pakka brun foncé tient confortablement en main, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois de pakka est un mélange de bois laminé et de résine époxy, très durable et peu sujet aux taches.

FORGERON :

Le SG2 Bunka Matte est forgé par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville de Seki, dans la préfecture de Gifu.