SG2 Large Petit Mat 140mm (5.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
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Un nouvel ajout à notre série SG2 fabriqué dans la forge Suncraft est le couteau Wide Petty . Wide Petty complétera joliment le plus grand de nos deux Bunkas SG2, le SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9"), comme couteau plus petit pour les travaux où le bunka est trop grand et encombrant. |
FORME DE LA LAME :
Avec une longueur de lame de 140 mm (5,5") , la lame est parfaite pour les tâches plus délicates et à main levée où un couteau plus grand s'avérerait peut-être trop encombrant. Grâce au profil de lame plus large (33 mm / 1,3"), il peut également être utilisé sur le planche à découper (considérez-la comme un tout petit couteau santoku ). Petty peut être utilisé pour éplucher, éplucher, décorer, vider les pommes, enlever les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, hacher l'ail et des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.
ACIER:
Ce petit est fabriqué en acier en poudre SG2/R2, durci à environ 62-63 HRC. Les aciers à poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un bord lisse et tranchant pendant extrêmement longtemps. Grâce à la teneur élevée en chrome (Cr) de sa structure en acier, il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l'acier assurent un tranchant extrêmement fin et lisse.
STRATIFICATION ET FINITION DE LA LAME :
Le couteau présente une finition mate et non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Forgée selon une méthode courante de « sandwich » appelée san-mai, cette ligne indique la frontière entre les deux couches extérieures d'acier plus douces et l'acier central SG2 solide, visible tout au bord de la lame. Nous aimons la géométrie et le profil plus large, c'est pourquoi nous le recommandons à tous les cuisiniers, que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier passionné.
POIGNÉE:
Le manche fixé au SG2 Wide Petty Matte suivait la même logique que la lame : universel et facile d'entretien. Un beau manche en bois de pakka de forme octogonale marron foncé tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : SG2/R2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale: 257mm (10.1")
Longueur de la lame : 140mm (5.5")
Hauteur de la lame : 33mm (1.3")
Épaisseur du dos : 1.4mm (0.06")
Poids: 80g (2.8 oz)
Longueur de poignée: 107mm (4.2")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Suncraft
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
