SG2 Large Petit Mat 140mm (5.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
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Un ajout à notre série SG2 fabriquée dans la forge Suncraft est le couteau Wide Petty. Le Wide Petty complétera parfaitement le plus grand de nos deux SG2 Bunkas, le SG2 Bunka Matte 200mm (7,9") en tant que couteau plus petit pour les tâches où le bunka est trop grand et encombrant. |
FORME DE LA LAME :
Avec une longueur de lame de 140 mm (5,5"), la lame est parfaite pour des tâches plus délicates et précises où un couteau plus grand serait peut-être trop encombrant. Grâce à son profil de lame plus large (33 mm / 1,3"), il peut aussi être utilisé sur la planche à découper (considérez-le comme un très petit couteau santoku). Le petty peut être utilisé pour éplucher, parer, décorer, évider des pommes, retirer les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, écraser de l'ail et pour des tâches similaires. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.
ACIER :
Ce petty est fabriqué en acier en poudre SG2/R2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre sont actuellement les aciers les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau gardera un tranchant lisse et affûté pendant très longtemps. Grâce à la forte teneur en chrome (Cr) dans sa structure, il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l'acier offrent une netteté extrêmement fine et lisse.
LAMINATION & FINITION DE LA LAME :
Le couteau présente une finition mate, non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Forgée selon une méthode « sandwich » appelée san-mai, cette ligne indique la frontière entre les deux couches externes plus tendres en acier et le noyau en acier SG2 très résistant, visible sur le tranchant de la lame. Nous adorons la géométrie et le profil plus large, donc nous le recommandons à tous les cuisiniers, qu'ils soient chefs professionnels ou passionnés de cuisine à la maison.
MANCHE :
Le manche attaché au SG2 Wide Petty Matte suit la même logique que la lame - universel et facile à entretenir. Un magnifique manche en bois pakka brun foncé, de forme octogonale tient bien en main, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy, très durable et qui ne se tache pas facilement.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : SG2/R2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale: 257mm (10.1")
Longueur de la lame : 140mm (5.5")
Hauteur de la lame : 33mm (1.3")
Épaisseur du dos : 1.4mm (0.06")
Poids: 80g (2.8 oz)
Longueur de poignée: 107mm (4.2")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Suncraft
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
