Planche à découper Hasegawa 440x290mm (17.3 x 11.4") [Black]

Les planches à découper souples Hasegawa sont des planches à découper haut de gamme, particulièrement adaptées aux couteaux de cuisine japonais délicats. La planche est lavable en machine et ne se déforme pas grâce à son noyau en bois pris en sandwich entre deux plaques de polyéthylène et une couche latérale en polyéthylène. La surface en polyéthylène de cette planche constitue une excellente alternative au bois en raison de caractéristiques similaires.

La surface de cette planche est facile à nettoyer, n’absorbe pas les saveurs et, surtout, altère moins le tranchant de la lame. Certaines techniques de découpe peuvent ébrécher le fil fin du couteau ; il est donc essentiel de choisir la bonne planche à découper pour une meilleure conservation du tranchant. La surface de cette planche est antidérapante, ce qui améliore les performances de coupe et réduit les risques de blessure.

Les planches à découper en plastique plus dur s’accordent généralement mal avec les aciers plus durs utilisés pour forger les lames japonaises et peuvent parfois les ébrécher. Même les planches à découper en plastique haut de gamme présentent généralement des défauts sur deux points. Elles sont soit trop souples et donc susceptibles de se déformer, soit fabriquées plus épaisses pour la même raison, ce qui les rend nettement plus lourdes. Hasegawa résout ce problème en ajoutant un noyau en bois pris en sandwich entre deux couches de plastique souple en polyéthylène. Le résultat est une planche à découper plus légère et facile à manipuler, tout en étant plus robuste et sans risque de se déformer sous une lourde charge.

Cette planche à découper est également plus hygiénique – elle n’absorbe pas les odeurs et les saveurs des différents ingrédients susceptibles de rester dans les fentes des planches en bois. Elle peut également être lavée au lave-vaisselle – à condition que celui-ci soit suffisamment grand.