Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5")_1
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Tsunehisa

Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cereza 165 mm (6,5")

175,00€

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El Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165 mm (6,5") es un excelente cuchillo centrado en vegetales con un hermoso mango de madera de cerezo y abolladuras martilladas. Nakiri es una versión de doble bisel del tradicional cuchillo japonés Usuba (que tradicionalmente son de un solo filo). Estos cuchillos están hechos para una sola tarea: cortar verduras.

¡La laminación San-mai (tres capas) trae lo mejor de ambos mundos a este cuchillo! El núcleo está hecho de acero japonés con alto contenido de carbono, Shirogami #2, que ofrece un filo sin concesiones, fácil afilado y una excelente sensación durante el uso, mientras que las dos capas exteriores están hechas de acero inoxidable más suave que protege bien el cuchillo contra el óxido. En definitiva, nitidez inigualable y fácil mantenimiento.

FORMA DE LA HOJA:
Yo confieso Diseñado para cortar verduras, el Yo confieso La forma es perfecta para cortes largos o cortos, mientras que la punta delgada permite un trabajo preciso. El Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con una hoja cuadrada y delgada y un vientre plano y profundo. Debido a que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar en un movimiento limpio y vertical, no es necesario tirar ni empujar horizontalmente.

ACERO:
#2 Es un acero tradicional con alto contenido de carbono. Debido a su alto contenido de carbono, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, lo que significa que las hojas forjadas con él tendrán una excelente retención de los bordes. Es conocido por su excepcional nitidez, durabilidad y capacidad para mantener un filo afilado.

Sólo ten en cuenta que esta hoja es un poco más delicada. Por lo tanto, asegúrese de seguir algunos consejos básicos de cuidado y mantenimiento de los cuchillos japoneses cuando los utilice. Cuidarlo bien lo mantendrá en óptimas condiciones durante mucho tiempo. → Lea más sobre cómo cuidar los cuchillos con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación de blog Mantenimiento de cuchillos.

CUIDADO DEL CUCHILLO:
Es importante saber que el acero shirogami requiere un cuidado y mantenimiento adecuados para evitar la oxidación y mantener su rendimiento.

El acero irá adquiriendo progresivamente una pátina eso agregará aún más encanto a este cuchillo. No limpie este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano y límpielo con un paño seco. La ventaja de una hoja de acero con alto contenido de carbono es su fino filo, su facilidad de reafilado y su larga retención del filo. Para proteger la hoja de influencias externas, recomendamos tratarla ocasionalmente con un aceite para el cuidado de cuchillos.

LAMINACIÓN:
La espada fue laminado con acero inoxidableEl las capas exteriores son más suaves, acero inoxidable, lo que le da al cuchillo una protección adicional contra la oxidación.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja ha sido tratada con golpes de martillo, dando como resultado una textura tsuchime aspecto que le da un bonito acabado y además evita que la comida se pegue a la hoja.

MANEJAR:
La manija (Wa tradicional japonés) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre el mango de cerezo y la virola de madera de arce. Es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.

HERRERO:
cuchillos tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros cuchilleros de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.

Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: Shirogami #2

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime

Dureza (escala HRC): 62

Longitud total: 305mm (12")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 52mm (2")

Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")

Peso: 155g (5.5 oz)

Longitud de la manija: 128mm (5")

Tipo de mango/madera: Japanese / Cherry, Maple

Kanji en la hoja: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Herrero: Tsunehisa

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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