Tojiro Origami Gyuto 180 mm (7,1")

Tojiro Origami Gyuto 180 mm es un cuchillo de chef práctico, multiusos, de bajo mantenimiento y asequible. Como sugiere el nombre, la inspiración para el diseño plegado único proviene del arte tradicional japonés del origami en papel y la multitud de formas que adopta, lo que se traduce bien en la versatilidad de uso de este cuchillo y los ingeniosos platos que ayuda a crear.

El diseño es único: el cuchillo está hecho de una sola hoja de metal plegada, sin necesidad de ningún proceso de soldadura. El diseño recibió un premio de diseño de producto de fama mundial, el iF Design Award. Como tal, esta hoja es imprescindible para los amantes de los cuchillos a quienes les gustan las hojas únicas y bien diseñadas, no sólo para usar sino también para admirar.

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la barriga sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras. El tamaño de 180 mm (7,1") funciona bien en cocinas profesionales con espacio de trabajo limitado y es la longitud ideal para los cocineros caseros. 

ACERO:
La hoja está hecha de acero inoxidable de molibdeno vanadio con alto contenido de carbono con una dureza de 58-59 HRC , que cuenta con una excelente resistencia a la oxidación y es fácil de mantener. El cuchillo es fácil de afilar y tiene una excelente retención del filo.
→ Lea más sobre el mantenimiento de las cuchillas aquí .

LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja se laminó usando san-mai método para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
→ Lea más sobre Construcción de palas: Laminación .

GEOMETRÍA:
Tiene un rectificado de doble bisel (50/50 simétrico), que permite un corte suave y uniforme, con un perfil de borde en V plano.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado de espejo limpio y muy pulido (también llamado migaki ). Es una hoja simple y minimalista. La superficie del cuchillo se adelgaza y pule durante el proceso de fabricación para exponer la superficie lisa y brillante del cuchillo. Este aspecto acabado minimiza el daño a las células alimenticias durante el corte, por lo que es adecuado para las tareas más delicadas.

MANEJAR:
El exclusivo mango plegado está fabricado en acero inoxidable; junto con la hoja está fabricado de la misma chapa metálica y continúa directamente desde la hoja con un pliegue, sin necesidad de soldadura. El mango tiene forma triangular y simétrico, por lo que es adecuado para diestros y zurdos y se adapta muy bien a la mano . Debido a su plegado único de origami, su núcleo es hueco. La caja incluye un cepillo de limpieza para el interior del mango .

ACERCA DEL HERRERO:
Tojiro es uno de los cinco mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez! Una gran ventaja es su gran equipo, al que siempre estamos ansiosos por conocer y conversar. 😊

Echa un vistazo al interior de la herrería Tojiro y aprende más sobre su maestro herrero Tomoo Matsumura en el siguiente vídeo: