Saji Gyuto R2 Madera de hierro 180mm (7.1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Saji Gyuto R2 Ironwood 180mm (7.1") definitivamente no es solo un atractivo visual. ¡Si miras bajo el capó, también encontrarás especificaciones increíbles! El núcleo de este cuchillo está hecho de acero en polvo R2, templado a alrededor de 63 HRC, y revestido con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación que le da a este cuchillo un patrón único Damascus de Damasco.
El núcleo de este cuchillo está hecho de acero en polvo R2, templado a alrededor de 63 HRC, y revestido con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación que le da a este cuchillo un patrón único Damascus de Damasco.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite un picado fácil y rápido sobre la tabla de cortar. Una punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Puede usarse para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
El acero R2 es un acero en polvo de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y tiene una larga retención del filo.
LAMINACIÓN:
Una dureza alta de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un hermoso acabado oscuro de níquel Damascus de Damasco.
MANGO:
El mango estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, el del medio presenta un diseño de mosaico para un aspecto extra lujoso. Se añadió un guardamanos de acero inoxidable para un agarre cómodo y equilibrio.
HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más distinguidos de Japón. En 1992, fue certificado oficialmente como “Maestro Artesano Tradicional”, un título prestigioso otorgado solo a los mejores artesanos de Japón. Es herrero de tercera generación y su taller está ubicado en el Pueblo de Cuchillos Takefu en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.
→ Lee más sobre HERRERO: TAKESHI SAJI
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: R2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 308mm (12.1")
Longitud de la hoja: 185mm (7.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09")
Peso: 205g (7.2 oz)
Longitud de la manija: 117mm (4.6")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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