Saji Petty R2 Ironwood 130mm is not just a looker. The core is made of powder R2/SG2 steel, tempered to around 63 HRC, and clad into layers of rust-resistant stainless steel which creates a unique damascus pattern. The knife is stored in a traditional Japanese wooden box with burned Saji trademark kanji on top.
Saji Petty R2 Ironwood 130mm is not just a looker. The core is made of powder R2/SG2 steel, tempered to around 63 HRC, and clad into layers of rust-resistant stainless steel which creates a unique damascus pattern. The knife is stored in a traditional Japanese wooden box with burned Saji trademark kanji on top.
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Takeshi Saji

Saji Petty R2 Madera de hierro 130 mm (5,1")

420,00€

Sólo 1 quedan en el inventario

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Saji Petty R2 Ironwood 130 mm (5,1") definitivamente no es solo una mirada. Si miras debajo del capó, ¡también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes! El núcleo de este cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2, templado a alrededor de 63 HRC y revestido con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, lo que le da a este cuchillo un patrón damascus  único en su tipo.

El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con caracteres kanji de la marca Saji quemados en la parte superior. En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte funcional!

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyutos o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!
Úselo para: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

ACERO:
El acero R2 , también conocido como acero SG2, es acero en polvo de alta calidad, fácil de mantener y afilar. Tiene una larga retención de bordes y se mantiene afilado durante mucho tiempo. Es conocido por su dureza (¡63 HRC!) y la posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5 %. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero R2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con un borde plano en V. La hoja tiene una forma cónica distal, lo que significa que se estrecha desde el mango hacia la punta. En el mango, tiene 2,2 mm (0,08") de grosor y en la punta, encima de la línea shinogi, se estrecha a 1,6 mm (0,06"). Esto le aporta más fuerza y ​​peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce un hermoso acabado Damasco en níquel oscuro.

MANEJAR:
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, ¡el del medio presenta un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. El mango es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.

HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más destacados de Japón. En 1992, obtuvo la certificación oficial como “Maestro Artesano Tradicional”, un prestigioso título otorgado sólo a los mejores artesanos de Japón. Es un herrero de tercera generación y su taller está ubicado en Takefu Knife Village en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.

Leer más sobre HERRERO: TAKESHI SAJI

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: R2 / SG2

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Damascus

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 250mm (9.8")

Longitud de la hoja: 135mm (5.3")

Altura de la hoja: 35mm (1.4")

Grosor del lomo: 2.2mm (0.08") > 1.6mm (0.06")

Peso: 150g (5.3 oz)

Longitud de la manija: 110mm (4.3")

Tipo de mango/madera: Western / Ironwood

Kanji en la hoja: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Herrero: Takeshi Saji

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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