Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5") is definitely not just a looker. The core is made of R2/SG2 powder steel, tempered to 63-64 HRC, clad into layers of rust-resistant stainless steel, to which nickel was added to get a unique dark Damascus pattern. Fitted with an ironwood handle. A great example of usable art!
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Takeshi Saji

Saji Sujihiki R2 Madera de hierro 240 mm (9,5")

650,00€

Sólo 2 quedan en el inventario

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Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5") definitivamente no es solo una apariencia. Si miras debajo del capó, ¡también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes! El núcleo de este cuchillo está hecho de acero R2 en polvo, templado a alrededor de 63 HRC. , y revestido con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, lo que le da a este cuchillo un patrón  Damasco  único en su tipo.

El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con los caracteres kanji característicos de Saji quemados en la parte superior. En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Sujihiki (o rebanadores) están destinados principalmente a tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado, o para filetear y pelar pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.

ACERO:
El acero R2 es acero en polvo de alta calidad, fácil de mantener y afilar y tiene una larga retención de bordes.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce un hermoso acabado Damasco en níquel oscuro.

MANEJAR:
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, ¡el del medio presenta un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. 

HERRERO:
Takeshi Saji (1948) es uno de los maestros herreros más destacados de Japón. En 1992, obtuvo la certificación oficial como “Maestro Artesano Tradicional”, un prestigioso título otorgado sólo a los mejores artesanos de Japón. Es el herrero de tercera generación y su taller está ubicado en Takefu Knife Village en Echizen, donde forja cuchillos junto con sus dos aprendices.

Leer más sobre HERRERO: TAKESHI SAJI

Forma de la hoja: Sujihiki / Slicer

Tipo de acero: R2

Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Damascus

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 375mm (14.8")

Longitud de la hoja: 240mm (9.5")

Altura de la hoja: 40mm (1.6")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso: 240g (8.5 oz)

Longitud de la manija: 120mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Western / Ironwood

Kanji en la hoja: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Herrero: Takeshi Saji

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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