Hayabusa Santoku Aogami Super Ébano 180mm (7.1")
🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony de 180 mm (7,1") es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Con este cuchillo, afilarlo con frecuencia será cosa del pasado, ya que su extraordinaria retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una auténtica estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja no tiene nada de básica.
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Dato curioso: el santoku Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él resultará igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos muy habitual en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.
ACERO:
La pieza central de esta serie de cuchillos es el acero azul super de Hitachi (Aogami Super), considerado uno de los aceros japoneses de mayor calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que afecta directamente a la dureza de la hoja. También contiene un 0,4 % de vanadio, que aporta mayor tenacidad al acero.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero Aogami Super más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. La hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado espejo limpio y muy pulido (también llamado migaki). Es una hoja sencilla y minimalista. La superficie del cuchillo se afina y pule durante el proceso de fabricación para dejar al descubierto una superficie lisa y brillante. Este acabado minimiza el daño a las células de los alimentos durante el corte, por lo que resulta adecuado para las tareas más delicadas.
MANGO:
La hoja está equipada con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado a partir de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, que la convierten en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulida hasta alcanzar un brillo intenso, creando una apariencia lujosa y elegante, además de un tacto suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
FORJA:
Hatsukokoro es una marca japonesa fundada en 2019 cuyo objetivo es tender un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón puede ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos por todo el mundo. El significado de Hatsukokoro procede del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 327mm (12.9")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos con una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalar en cuanto llegue a tu puerta.
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