Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180mm (7.1")

Hatsukokoro

Hayabusa Santoku Aogami Super Ébano 180mm (7.1")

Name: Hayabusa Santoku Aogami Super Ébano 180mm (7.1")
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420108101590
Price: 225.0 EUR
Availability: InStock

€225,00

The Hayabusa Santoku is a versatile Japanese kitchen knife ideal for preparing meat, fish, and vegetables. Its superb edge retention ensures long-lasting performance, so frequent sharpening becomes a thing of the past. It has an Aogami Super core and an ebony handle. Wipe dry after use.

🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony de 180 mm (7,1") es un cuchillo de cocina japonés versátil, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Con este cuchillo, afilarlo con frecuencia será cosa del pasado, ya que su extraordinaria retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una auténtica estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja no tiene nada de básica.

Dato curioso: el santoku Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él resultará igual de rápido.

FORMA DE LA HOJA:

El cuchillo santoku, originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos muy habitual en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado sobre la tabla de cortar.

ACERO:

La pieza central de esta serie de cuchillos es el acero azul super de Hitachi (Aogami Super), considerado uno de los aceros japoneses de mayor calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que afecta directamente a la dureza de la hoja. También contiene un 0,4 % de vanadio, que aporta mayor tenacidad al acero.

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero Aogami Super más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. La hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta un acabado espejo limpio y muy pulido (también llamado migaki). Es una hoja sencilla y minimalista. La superficie del cuchillo se afina y pule durante el proceso de fabricación para dejar al descubierto una superficie lisa y brillante. Este acabado minimiza el daño a las células de los alimentos durante el corte, por lo que resulta adecuado para las tareas más delicadas.

MANGO:

La hoja está equipada con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado a partir de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, que la convierten en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulida hasta alcanzar un brillo intenso, creando una apariencia lujosa y elegante, además de un tacto suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.

FORJA:

Hatsukokoro es una marca japonesa fundada en 2019 cuyo objetivo es tender un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón puede ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos por todo el mundo. El significado de Hatsukokoro procede del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: Aogami Súper

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Pulir

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 327mm (12.9")

Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

Altura de la hoja: 44mm (1.7")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso: 160g (5.6 oz)

Longitud del mango: 129mm (5.1")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / ebony

Kanji en la hoja: "Hatsukokoro" 初心

Herrero: Hatsukokoro

Ubicación del taller: AMAGASAKI / Prefectura de Hyogo / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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