Hayabusa Petty Aogami Super Ebony de 150 mm (5,9") es un versátil cuchillo de cocina japonés, ideal para preparar carne, pescado y verduras. Con este cuchillo, afilarlo con frecuencia será cosa del pasado, ya que su excepcional retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una auténtica estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja no tiene nada de básica.

FORMA DE LA HOJA:

Los cuchillos petty están diseñados para tareas pequeñas, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos. Los cuchillos petty o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los cuchillos gyuto o de chef. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si las hojas más largas te resultan incómodas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!
Usos: pelar, recortar, decorar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

ACERO:

La pieza central de esta serie de cuchillos es el acero azul super (Aogami Super) de Hitachi, que se encuentra entre los aceros japoneses de mayor calidad. El acero Aogami Super es extremadamente rico en carbono, lo que influye directamente en la dureza de la hoja. También contiene un 0,4 % de vanadio, que aporta mayor tenacidad al acero.

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero Aogami Super más duro, está intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso tras horas de uso constante. Tla hoja es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta un acabado espejo limpio y muy pulido (también llamado migaki). Es una hoja sencilla y minimalista. La superficie del cuchillo se afina y pule durante el proceso de fabricación para dejar al descubierto una superficie lisa y brillante. Este acabado minimiza el daño a las células de los alimentos durante el corte, por lo que resulta adecuado para las tareas más delicadas.

MANGO:

La hoja está equipada con un mango octagonal de estilo japonés (Wa), fabricado a partir de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, que la convierten en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulido con un brillo intenso, lo que crea una apariencia lujosa y elegante, además de una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.

FABRICANTE:

Hatsukokoro es una marca japonesa fundada en 2019 cuyo objetivo es tender un puente entre Japón y el resto del mundo. Busca los mejores productos que Japón puede ofrecer y desarrolla canales de venta para distribuirlos por todo el mundo. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".