Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5,9")

Kurosaki Petty Fujin es otra hoja de aspecto único creada por el talentoso herrero Yu Kurosaki. Como con todos los cuchillos Kurosaki, el ajuste y el acabado son simplemente excelentes, haciendo de este otro impresionante objeto de colección del maestro herrero.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un nombre muy adecuado para el cuchillo, ya que los patrones únicos martillados en la hoja recuerdan al viento soplando. El cuchillo está hecho de acero en polvo popular SG2, tratado térmicamente a 63 HRC. La parte inferior de la hoja tiene un acabado migaki mate, que contrasta maravillosamente con el mango oscuro de palo de rosa octogonal.

FORMA DE LA HOJA:
Petty es un cuchillo pequeño de cocina perfecto para todas esas tareas delicadas donde un cuchillo más grande resulta incómodo. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Se usa para pelar, recortar y decorar, sacar el corazón de las manzanas, quitar los ojos de las patatas y tareas similares. Este es un cuchillo que definitivamente deberías considerar añadir a tu colección. Debido a la longitud de la hoja, también puede usarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas.

Úsalo para: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear porciones pequeñas de pescado y tareas similares.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza (¡63 HRC!) y su posterior retención del filo, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1.5%. El acero también es alto en cromo (Cr), alrededor del 15%, lo que añade resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar una gran nitidez debido a la fina microestructura del acero y la mantienen sin preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINADO:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai significa “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interior de acero más duro (hagane) y dos capas exteriores secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
→ Lee más en Construcción de la hoja: Laminado.

GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja tiene un bisel doble (simétrico) (50/50) con un afilado en v plano. Tiene un ligero estrechamiento distal: en la espiga, la hoja tiene 2.3 mm (0.09") de grosor y se estrecha hacia la punta, donde por encima de la línea shinogi mide 1.8 mm (0.07") de grosor. Esto da a la hoja más fuerza y peso en el mango (lo que permite ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta un acabado único con líneas tsuchime (martillado) y pulido migaki mate. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos giratorios. Esta textura distintiva no solo realza el encanto visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos. 
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El acabado martillado único en el cuchillo captura bellamente la esencia de una tormenta ventosa, infundiéndolo con una estética intrigante y un toque de poder elemental.

MANGO:
Kurosaki colocó su característico mango de madera en el Fujin. Hecho de hermoso palo de rosa oscuro con forma octogonal, se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Rematado con una virola de madera pakka oscura. 

HERRERÍA:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en el Pueblo de Cuchillos Takefu, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en Japón y en todo el mundo por su diseño hermoso y especial, y su gran calidad. Las marcas del martillo en la hoja son su firma única, y como copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen bien, sino que están hechos de aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado y duradero.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores del Pueblo de Cuchillos Takefu, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano para que los visitantes puedan observar y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación del Pueblo de Cuchillos Takefu y es el maestro principal allí.

☝️Cuando visites Japón, asegúrate de incluir el Pueblo de Cuchillos Takefu en tu itinerario.

Aquí tienes un breve video del taller de Kurosaki: