Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Madera de arce 180 mm (7,1")

Presentamos el cuchillo Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood de 180 mm, una verdadera encarnación de un cuchillo tradicional japonés para picar verduras. Con su punta kiritsuke, ofrece mayor precisión y versatilidad en la cocina. Gracias al núcleo de acero en polvo SG2 y al perfil hamaguri, puedes contar con este cuchillo para mantener un filo duradero con un mantenimiento mínimo. Es un cuchillo de alta calidad diseñado para sobresalir y perdurar en sus esfuerzos culinarios.

Tan pronto como pones tus manos en este cuchillo, no puedes evitar sentir que estás empuñando una cuchilla realmente elegante, lista para enfrentar una montaña de verduras picadas. Es el tipo de cuchillo al que quieres agarrarte con fuerza, sin querer soltarlo jamás.

Este cuchillo tiene algunas características realmente interesantes que lo hacen destacar. La hoja tiene un aspecto increíble con su exclusivo acabado hexagonal tsuchime y el mango de estilo occidental está hecho de arce estabilizado, lo que le da un toque agradable. Hablando del mango, tiene estos sorprendentes remolinos y patrones que lo hacen único. Además, gracias al proceso de estabilización, el mango es súper duradero y no se estropea con la humedad, por lo que se mantendrá en excelente forma durante mucho tiempo.

FORMA DE LA HOJA:
Cuando sostengas este cuchillo, sentirás como si estuvieras blandiendo una mini cuchilla llena de mucho empuje. Eso es lo que hace que esta espada sea tan encantadora. La geometría de la hoja ligeramente más gruesa combina perfectamente con el mango, creando un dulce equilibrio que se siente bien.

El cuchillo se caracteriza por una punta especial llamada punta tanto inversa o punta kiritsuke ("punta K" para abreviar). El perfil del lomo desciende bruscamente hacia el final de la hoja, lo que hace que el cuchillo sea delgado y estrecho en la punta. La punta fina es excelente para recortar y picar trozos finos de ajo, chalotas, rábanos, etc.

*La longitud del filo es de 165 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, lo que equivale a 180 mm.

ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo , conocido por su dureza y posterior retención de los bordes, debido a un alto contenido de carbono (C) del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la microestructura fina del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 64 HRC significa que la hoja no será muy resistente, por lo que el núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado convexo (hamaguri completo) . El afilado Hamaguri permite un afilado superior que requiere un manejo delicado y ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la hoja. Esta forma mantiene una gran cantidad de metal detrás del borde y lo convierte en un borde más fuerte, pero aun así permite un buen grado de nitidez. La desventaja de un afilado convexo es que es muy difícil de reproducir para cualquier persona que no sea un afilador con mucha experiencia.

ACABADO DE LA HOJA:
La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejos impresiones geométricas en su parte superior . El acabado martillado hexagonal japonés de los cuchillos es una técnica impresionante que implica martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear hendiduras hexagonales cautivadoras.

La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten un corte más suave y preciso.

MANGO:
El cuchillo presenta un mango clásico de estilo occidental (Yo) elaborado con madera de arce excepcionalmente densa y duradera. Para mejorar el agarre y el equilibrio, se incorpora un refuerzo de acero inoxidable. La apariencia lujosa del mango se realza aún más con dos pasadores de mosaico en cobre y latón, que brindan un toque exquisito.

El mango está diseñado para proporcionar un agarre ergonómico que se adapta perfectamente al contorno de tu mano. Su tamaño más grande y su perfil cuidadosamente diseñado garantizan una comodidad y control óptimos, lo que facilita la maniobra de la hoja. El mango de madera de arce estabilizada es más que un simple componente funcional: añade un toque de sofisticación a la estética general del cuchillo.

HERRERO:
Nigara Hamono tiene una historia de 350 años y fabrica espadas desde el período Edo. El herrero jefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabaja junto a su padre Toshi Yoshizawa, es un herrero de octava generación apasionado por el arte y la música, además de los cuchillos, y su famoso diseño de Nigara Anmon es el resultado de su amor por la obra de arte de Andy Warhol. Nigara es fácilmente uno de los fabricantes de cuchillos más especiales de Japón.