Cuchillo de bolsillo Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Un cuchillo con vistas, literalmente. Cuando está cerrado, el cuchillo Fuji se transforma en un paisaje en miniatura: la hoja forma el monte Fuji y el mango de latón representa el icónico bosque de pinos de Miho no Matsubara, en Shizuoka. Más que un simple cuchillo, es una pieza de conversación, un objeto de colección y un testimonio del cuidadoso diseño japonés.
La hoja de doble filo, fabricada con acero al carbono Shirogami n.º 2 y revestida de hierro blando, garantiza un excelente afilado y una retención del filo duradera. El sólido mango de latón adquiere una pátina natural con el tiempo, aportando profundidad y carácter con el uso continuado. Un abrebotellas integrado en el extremo del mango añade utilidad práctica.
¿Buscas un regalo realmente único? El cuchillo Fuji es un obsequio inolvidable para coleccionistas, viajeros o cualquier persona que aprecie un diseño excepcional. Es un regalo que dice: «Veo la belleza en cada detalle». Perfecto para cumpleaños, fiestas o como símbolo de tu admiración por la artesanía japonesa. Regala algo que sea hermoso de contemplar y un placer de usar.
FORMA DE LA HOJA:
El Higonokami es la navaja japonesa más famosa. Goza en Japón de una fama similar a la de la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo. Compacto y bien elaborado, el cuchillo Fuji es ideal para cortar fruta, abrir envases o regalar a quienes valoran el diseño cuidado y la artesanía tradicional.
La forma de la navaja Higonokami está basada en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. La navaja apareció por primera vez en 1896, como respuesta a las reformas del siglo XIX que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a fabricar cuchillos, entre ellos estas pequeñas navajas Higonokami.
ACERO:
La hoja está forjada con Shirogami n.º 2, un acero japonés tradicional con alto contenido de carbono. Gracias a su composición equilibrada, puede alcanzar una dureza superior a 60 HRC, lo que da como resultado un filo duradero e increíblemente afilado. Este acero no es inoxidable y desarrollará una pátina protectora única con el tiempo. Para conservar su rendimiento, basta con secar la hoja después de usarla y aplicar aceite con regularidad.
LAMINADO:
La capa central está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina warikomi y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrico).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado kuro-uchi y presenta una hermosa línea ondulada que marca el punto donde se encuentran y se integran perfectamente distintas capas de acero.
MANGO:
El mango está fabricado en latón con elementos decorativos grabados. Cuando está cerrado, el cuchillo Fuji se transforma en un paisaje en miniatura: el monte Fuji está tallado en la hoja y rodeado por el bosque de pinos de Miho no Matsubara. Este refinado detalle está lleno de simbolismo.
El Higonokami es una navaja de fricción, lo que significa que no tiene mecanismo de bloqueo. Utiliza la fricción entre la hoja y el mango para mantenerse cerrada. La hoja se abre presionando hacia abajo la palanca, llamada chikiri. Para mayor seguridad durante el uso, mantén el pulgar sobre el chikiri para evitar que la hoja se cierre.
El mango también cuenta con un abrebotellas integrado para mayor utilidad.
HERRERO:
El cuchillo Fuji es creado por Mujun, un colectivo de diseño con sede en Miki, Hyogo, una de las históricas ciudades japonesas de herreros. Fundado por un equipo de jóvenes diseñadores, Mujun trabaja para acercar de nuevo la artesanía tradicional japonesa al público moderno mediante objetos cuidados y funcionales, arraigados en el patrimonio regional.
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Shirogami #2, Soft iron cladding
Construcción de la hoja: Warikomi / V-edge, scandi / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62–63
Longitud total: 176mm (6.9")
Longitud de la hoja: 80mm (3.1")
Altura de la hoja: 19mm (0.7")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 50g (1.8 oz)
Longitud del mango: 101mm (4")
Tipo de mango / madera: Brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Mujun
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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