Tsunehisa Bunka Acero Sueco Damasco Washiji 170 mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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El Tsunehisa Bunka Swedish Steel Damascus Washiji 170mm (6.7") es un cuchillo artesanal que combina a la perfección la artesanía japonesa tradicional con un rendimiento de primer nivel. Su forma versátil ofrece una precisión sin esfuerzo al cortar carne, pescado y verduras, por lo que es perfecto tanto para chefs principiantes como para profesionales experimentados.
Una introducción perfecta a los cuchillos japoneses y un regalo ideal para cualquier aficionado a la cocina.
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una de las formas de hoja más versátiles y útiles de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita la transferencia de los alimentos y suele ser bastante plana hacia el talón, lo que permite picar fácil y rápidamente sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curvatura entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
En nuestro artículo encontrarás todo lo que necesitas saber sobre el cuchillo bunka japonés.
ACERO:
La hoja está forjada en acero sueco (19c27, Sandvik), un acero muy popular entre los fabricantes japoneses de cuchillos. Este acero de alto contenido de carbono (63 HRC) ofrece un filo fino y duradero, además de una buena resistencia a la corrosión, por lo que es ideal para chefs profesionales y usuarios domésticos que exigen el máximo rendimiento.
A pesar de su gran dureza, la hoja es fácil de volver a afilar y sencilla de mantener, lo que garantiza una durabilidad excepcional y un uso prolongado.
LAMINADO:
El núcleo de la hoja se laminó mediante el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para soportar impactos y evitar que se astille.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo luce un llamativo acabado de hoja que combina la elegancia del acero de Damasco con la textura única Washiji.
El acabado Washiji, aplicado por el herrero con un martillo especial, crea una sutil textura mate en la parte superior de la hoja. Más que un elemento decorativo, este acabado reduce la adherencia de los alimentos al crear diminutas bolsas de aire, lo que permite que la hoja se deslice suavemente por los ingredientes.
Bajo el acabado Washiji, las capas de Damasco revelan elegantes líneas fluidas de acero plegado. Juntos, estos dos acabados crean una hoja que no solo es visualmente cautivadora, sino también muy funcional para el uso diario.
MANGO:
Este cuchillo está equipado con un tradicional mango japonés Wa, elaborado en madera de magnolia y rematado con un casquillo de cuerno de búfalo. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y equilibrado tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones japonesas de forja: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8, Seki por la serie V-Gold y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Swedish (19c27, Sandvik steel)
Construcción de la hoja: San-mai / washiji, damascus
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 313mm (12.3")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 42mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 115.0
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Really nice and beautiful. I'm very happy with the purchase.
Good packing and fast shipping as well.
Un très beau couteau et une livraison rapide de sharpedge en France. Très satisfait de cet achat.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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