Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Una refinada nakiri de 160 mm con un elegante acabado Nashiji de Damasco, forjada a mano por el maestro herrero Yoshimi Kato en Takefu Knife Village, Japón. Con su sensación equilibrada, filo extremadamente afilado y artesanía tradicional, este cuchillo especializado para verduras es perfecto tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros apasionados. Fabricado con acero inoxidable VG-10, ofrece una excelente retención del filo y resistencia a la corrosión, mientras que el vaciado fino y la geometría precisa proporcionan una excepcional precisión de corte para preparar todo tipo de verduras.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco de 160 mm (6,3") es una opción destacada para coleccionistas de cuchillos y aficionados al diseño japonés superior.
FORMA DE LA HOJA:
Esta nakiri de tamaño mediano cuenta con un filo recto y plano, ideal para cortar, picar y trocear verduras con precisión. La hoja fina está afilada hasta lograr un grosor extremadamente reducido para ofrecer el máximo control y cortes limpios. Su punta cuadrada y perfil plano la hacen perfecta para cortar todo tipo de verduras con el mínimo esfuerzo.
ACERO:
El VG-10 es un acero inoxidable de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, resistencia a la corrosión y capacidad para lograr un filo fino y afilado. Es uno de los favoritos de los fabricantes de cuchillos japoneses, tanto para cocinas profesionales como domésticas.
LAMINACIÓN:
La hoja presenta una construcción san-mai, con un núcleo de acero inoxidable VG-10 revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo que aporta resistencia, belleza y protección contra la corrosión. Esta técnica tradicional de laminación también contribuye a la durabilidad y al aspecto distintivo de la hoja.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
Esta geometría, afilada hasta lograr una hoja fina con un filo preciso y un ligero estrechamiento distal, proporciona potencia y precisión de corte. Maneja ingredientes densos con facilidad y se desliza sin esfuerzo a través de los más delicados.
ACABADO DE LA HOJA:
El rústico acabado nashiji (piel de pera) da paso a un fluido patrón de Damasco a lo largo del filo, creando en la hoja una hermosa combinación de texturas ásperas y suaves. Esta combinación de superficies sin pulir y pulidas refleja tanto la artesanía consagrada por el tiempo como una sensibilidad estética moderna.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango wa octogonal de madera de nogal con un casquillo de cuerno de búfalo, una combinación tradicional y elegante. La forma octogonal garantiza un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. La distribución del peso entre el mango y la hoja lo hace extremadamente cómodo de usar y fácil de manejar.
HERRERO:
Yoshimi Kato es un herrero de tercera generación que continúa el legado de Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato en 1928. Desde el reconocido Takefu Knife Village, en Echizen, Japón, Kato-san es conocido por combinar técnicas tradicionales de forja con materiales modernos para producir hojas hermosas y de alto rendimiento.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 303mm (11.9")
Longitud de la hoja: 160mm (6.3")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 190.0
Longitud de la manija: 128mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
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