Cuchillo de bolsillo Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Un cuchillo con vista—literalmente. Cuando está cerrado, el Cuchillo Fuji se transforma en un paisaje en miniatura, con la hoja formando el Monte Fuji y el mango de latón representando el icónico bosque de pinos de Miho no Matsubara en Shizuoka. Más que un cuchillo, es una pieza de conversación, un objeto de colección y un testimonio del diseño japonés reflexivo.
La hoja de doble filo, hecha de acero al carbono Shirogami #2 y revestida en hierro blando, asegura una excelente nitidez y una retención del filo duradera. El sólido mango de latón adquiere una pátina natural con el tiempo, añadiendo profundidad y carácter con el uso continuo. Un abrebotellas incorporado en el extremo del mango añade utilidad práctica.
¿Buscando un regalo que sea realmente único? El Cuchillo Fuji es un presente inolvidable para el coleccionista, el viajero o cualquiera que aprecie el diseño excepcional. Es un regalo que dice 'Veo la belleza en cada detalle.' Perfecto para cumpleaños, fiestas o como símbolo de tu admiración por la artesanía japonesa. Da un regalo que es tanto hermoso de contemplar como un placer de usar.
FORMA DE LA HOJA:
Higonokami es el cuchillo de bolsillo japonés más famoso. Disfruta de la misma fama en Japón que el cuchillo suizo tiene en Suiza y en todo el mundo. Compacto y bien elaborado, el Cuchillo Fuji es ideal para cortar fruta, abrir empaques o regalar a quienes valoran el diseño reflexivo y la artesanía tradicional.
La forma del cuchillo de bolsillo Higonokami está basada en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a producir cuchillos, entre ellos estos pequeños Higonokamis de bolsillo.
ACERO:
La hoja está forjada con Shirogami #2, un acero japonés tradicional de alto carbono. Debido a su composición equilibrada, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, resultando en un filo duradero e increíblemente afilado. Este acero no es inoxidable y desarrollará una pátina protectora única con el tiempo. Para mantener su rendimiento, simplemente seque la hoja después de usarla y aplique aceite regularmente.
LAMINACIÓN:
La capa central está entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama warikomi y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene un doble bisel (simétrico) en la hoja.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado kuro-uchi y presenta una hermosa línea ondulada, marcando un punto donde diferentes capas de acero se encuentran y se funden perfectamente entre sí.
MANGO:
El mango está hecho de latón con elementos decorativos grabados. Cuando está cerrado, el Cuchillo Fuji se transforma en un paisaje en miniatura: el Monte Fuji está tallado en la hoja, rodeado por el bosque de pinos de Miho no Matsubara. Este detalle refinado está lleno de simbolismo.
El Higonokami es un cuchillo plegable por fricción, lo que significa que no tiene un mecanismo de bloqueo. Usa la fricción entre la hoja y el mango para mantenerse cerrado. La hoja se abre presionando la palanca, llamada chikiri. Para seguridad durante el uso, mantén el pulgar sobre el chikiri para evitar que la hoja se cierre.
El mango también cuenta con un abrebotellas incorporado para mayor utilidad.
HERRERO:
El Cuchillo Fuji es creado por Mujun, un colectivo de diseño con sede en Miki, Hyogo—una de las históricas ciudades herreras de Japón. Fundado por un equipo de jóvenes diseñadores, Mujun trabaja para reintroducir la artesanía japonesa tradicional a audiencias modernas a través de objetos reflexivos y funcionales arraigados en la herencia regional.
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Shirogami #2, Soft iron cladding
Construcción de la hoja: Warikomi / V-edge, scandi / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62–63
Longitud total: 176mm (6.9")
Longitud de la hoja: 80mm (3.1")
Altura de la hoja: 19mm (0.7")
Grosor del lomo: 2.7mm (0.11")
Peso: 50g (1.8 oz)
Longitud de la manija: 101mm (4")
Tipo de mango/madera: Brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Mujun
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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