Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano Wa 150 mm (5.9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano Wa 150mm es un cuchillo japonés versátil, diseñado para la precisión y el uso diario. Su hoja de acero Ginsanko ultrafina y afilada como una navaja se desliza sin esfuerzo a través de verduras, hierbas y carnes, mientras que su perfil ancho y compacto asegura cortes controlados, incluso en tablas pequeñas.
Diseñado para cocineros que encuentran que un santoku o gyuto tradicional es demasiado grande para trabajos precisos, su hoja de 150 mm combina la agilidad de un cuchillo pequeño con la altura y el control necesarios para un corte cómodo.
FORMA DE LA HOJA:
Ko-Santoku es una versión más pequeña del Santoku, así que si adivinaste que “ko” significa pequeño o corto, acertaste. El Ko-Santoku, de 150 mm de largo, es un hijo amoroso del Santoku y el cuchillo Petty. El vientre ligeramente curvado permite un suave movimiento de balanceo, y la punta redondeada añade precisión para trabajos de preparación más delicados.
Perfecto para picar hierbas, preparar verduras y cortar piezas pequeñas de carne, el Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku es un cuchillo utilitario versátil que seguro se convertirá en la estrella de tu cocina.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue endurecido hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado en un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja, de apariencia minimalista y altamente pulida (también llamada acabado migaki - ver el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más información), es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de los ingredientes.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal (Wa) hecho de madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.
Forma de la hoja: Ko-Santoku
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 273mm (10.7")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 39mm (1.5")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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