Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ébano Wa 170 mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Hatsukokoro Bunka Santoku Ginsanko Nashiji Ébano Wa 170mm es un cuchillo de cocina japonés versátil diseñado para preparar carne, pescado y verduras. La principal ventaja de este acero es su excelente resistencia al óxido, fácil mantenimiento y excepcional retención del filo, asegurando un cuchillo que permanece afilado con el tiempo. El Hatsukokoro Bunka es la elección perfecta para quienes buscan un cuchillo de cocina fiable y de bajo mantenimiento con un filo distintivo.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se llama Bunka, que significa cultura en japonés. Bunka es un cuchillo muy versátil adecuado para cortar verduras, carne y pescado.
Con su funcionalidad típica, el diseño de una hoja Bunka está pensado para un uso versátil en la cocina occidental:
- Tiene un perfil flexible que es suficientemente ancho en el mango,
- un vientre suavemente diseñado de la hoja adecuado para hacer tanto cortes largos como cortos,
- un lomo plano de la hoja,
- y una punta fina y delgada tipo tanto invertido para cortes precisos y tallados.
El ángulo del lomo cambia rápidamente para encontrarse con la punta, lo que se denomina »punta K«. Además de tener un aspecto impresionante, esta forma permite al usuario precisión y facilita llegar a lugares difíciles.
ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, fue templado hasta aproximadamente 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de manera muy similar a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura.
LAMINADO:
La capa central compuesta por el acero Ginsan más duro está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso tras horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja, de aspecto minimalista y muy pulida (también llamada acabado migaki - ver el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para más información), es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con las piezas más pequeñas de los ingredientes.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal (Wa) hecho de madera de ébano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 312mm (12.3")
Longitud de la hoja: 175mm (6.9")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 146g (5.1 oz)
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
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