Tsunehisa Nakiri Damasco Tsuchime Roble 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
"Alto rendimiento" se encuentra con "Relación calidad-precio".
Una nitidez extrema hará de este un verdadero asesino de cocina donde ninguna verdura tendrá oportunidad. Acero de alto rendimiento, diseño japonés limpio, bajo mantenimiento y un precio que no tienes que romper el banco para comprarlo hacen de este nakiri una verdadera ganga. Una hoja muy delgada seguida de un bisel cóncavo aún más delgado lo posicionan en una categoría japonesa multiusos de tamaño mediano y peso ligero.
FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja Nakiri es una forma tradicional japonesa de cuchillo, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero de preparación con montones de verduras para preparar cada día. Recientemente, muchos nakiris encuentran su camino en las cocinas domésticas: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡A picar!
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido hasta aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
LAMINACIÓN:
La capa central, que consiste en el acero AUS-10 más duro, está entre dos capas de acero más suave y más resistente a la corrosión. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como la oxidación y los impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta una hermosa combinación de patrón tsuchime y damasco. La parte superior de la hoja presenta un kanji cincelado a mano y golpes de martillo (o tsuchime), que luego se transforman en un intrincado patrón damasco que fluye hasta el filo de corte.
MANGO:
La hoja está unida a un mango tradicional japonés Wa de roble simple pero resistente.
SOBRE EL HERRERO:
Tsunehisa es una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocido por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famoso por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de filo único.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 128mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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