Kurogane Ko-bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7") - HOJA
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4.7") es un cuchillo de cocina japonés versátil ideal para pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas… Una excelente opción para cualquiera que ingrese al mundo de los cuchillos de acero al carbono, combinando alto rendimiento con la auténtica tradición de la artesanía japonesa.
Por favor tenga en cuenta: El acabado de la hoja tiene una textura cruda y sin refinar, y dado que el cuchillo es completamente hecho a mano, se esperan pequeñas imperfecciones en la superficie. Tanto el núcleo como las capas exteriores están hechos de acero al carbono, que no es resistente a la corrosión—por lo que la hoja desarrollará una pátina natural con el tiempo y puede oxidarse si se deja mojada o expuesta a sustancias ácidas. Este cuchillo es más adecuado para usuarios familiarizados con el cuidado y mantenimiento requerido para los cuchillos japoneses.
FORMA DE LA HOJA:
Este cuchillo Ko-bunka es una hoja híbrida única que combina la versatilidad de un bunka con la precisión de un cuchillo petty. Su forma ofrece lo mejor de ambos mundos: la funcionalidad de un cuchillo multiusos y la maniobrabilidad para tareas intrincadas. Maneja sin esfuerzo tareas de rebanar, picar y triturar, y su longitud de hoja más corta permite trabajos más delicados y detallados, como pelar, recortar y cortes precisos.
Usos: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
*Este cuchillo es más ancho y grueso que la mayoría de los cuchillos de esta longitud y forma, por lo que la saya recomendada no encajará perfectamente, pero aún así protegerá eficazmente la hoja.
ACERO:
Aogami #2 es uno de los aceros más puros y, en consecuencia, uno de los más fáciles de afilar. Sus características lo hacen popular entre los herreros tradicionales japoneses y los maestros del sushi.
LAMINACIÓN:
La hoja fue laminada con hierro blando, que es hierro con solo una pequeña cantidad de carbono añadido. La laminación de la hoja mejora su integridad estructural, ya que el núcleo del cuchillo está hecho de acero Aogami #2 de alto carbono, duro y por lo tanto quebradizo, que es propenso a romperse por sí solo.
CUÍDADO DEL CUCHILLO:
El acero adquirirá una pátina, que solo le otorga más encanto a este cuchillo. No lave este cuchillo en lavavajillas, sino a mano y séquelo con un paño seco. La ventaja de tener una hoja de acero al carbono alto es la fineza del filo, la facilidad de afilado y la larga retención del filo. Recomendamos aplicar ocasionalmente aceite para mantenimiento de cuchillos para proteger la hoja de influencias externas.
⚠️ Debido a su pureza y a la ausencia de elementos añadidos como cromo (Cr), el hierro blando no resiste bien la corrosión. Por lo tanto, la parte laminada superior también puede desarrollar óxido si no se cuida adecuadamente.→ Lea más sobre la pátina en nuestro blog.
GEOMETRÍA:
El cuchillo tiene una hoja de doble bisel con un filo convexo en forma de v. Es más pesado y fuerte en el mango y más delgado y preciso en la punta, hacia la cual se afina. Esta forma de hoja hace que el cuchillo sea más fácil de usar porque es muy sensible, fácilmente maniobrable y bien equilibrado. Este tipo de diseño de hoja se llama afilo distal - puede leer más sobre ello en el artículo sobre geometría de hojas.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo se siente y corta como una verdadera hoja japonesa, y definitivamente también tiene el aspecto - la hoja presenta un hermoso acabado negro Kuro-uchi. El aspecto del cuchillo tiene un toque de rusticidad y robustez que viene con la hoja completamente hecha a mano.
Forma de la hoja: Ko-Bunka
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-Mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
Longitud total: 184mm (7.2")
Longitud de la hoja: 120mm (4.7")
Altura de la hoja: 39mm (1.5")
Grosor del lomo: 2.5-1.7mm (0.1"-0.07")
Peso: 60g (2.1 oz)
Tamaño de mango recomendado: no handle - blade only
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de Envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes preguntas adicionales, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
¿Alguna vez ha intentado combinar los mangos y hojas individuales de nuestro sitio web para crear su propio cuchillo personalizado?
Configurador de cuchillos
¡Esas son muchas opciones! Puede resultar difícil visualizar el resultado final y ver si el mango y la hoja elegidos combinan bien.
Es por eso que acabamos de lanzar SharpEdge Configurator, una herramienta digital para mezclar y combinar que puedes usar para ensamblar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
![Mango japonés - Arrecife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Mango japonés - Ébano / Búfalo rubio [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mango japonés - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Mango japonés - Palosanto [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
Prueba
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
