Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 180 mm (7,1")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damasco de ébano de 180 mm (7,1") es un cuchillo versátil, perfecto tanto para cocinas domésticas como profesionales. Fabricado con acero VG-10 de primera calidad, cuenta con una hoja fina y afilada, ideal para cortar carne, verduras y mucho más. El cuchillo presenta un impresionante tsuchime (martillado) y un patrón de damasco, combinado con un resistente mango de madera de ébano que ofrece un agarre cómodo. Esta combinación de funcionalidad y estilo lo convierte en una excelente opción para chefs y cocineros domésticos que valoran la calidad y el rendimiento.
|
Dato curioso: el santoku Hayabusa comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a los 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", y representa las tres virtudes del cuchillo. Permite trabajar sin esfuerzo con tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente eficaz para rebanar, picar y trocear, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.
El cuchillo Santoku se divide en tres partes diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos minuciosos y permite realizar cortes precisos. El filo se utiliza para cortes generales y se adapta a una amplia variedad de tareas. Por último, el talón del cuchillo es perfecto para picar con fuerza.
Gracias a su rico legado y a su diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia variedad de necesidades de corte con sus tres virtudes.
ACERO:
VG-10 (V por vanadio, G por "gold", en referencia al "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad.
El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un afilado suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
La capa central, compuesta por el acero VG-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta un patrón martillado que luego se transforma en un intrincado acabado de damasco que fluye hasta el filo.
MANGO:
La hoja está equipada con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado a partir de una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, conocida por su excepcional dureza y densidad, que la convierten en una de las maderas más duraderas y resistentes. Está pulida con un acabado de alto brillo, lo que crea un aspecto lujoso y elegante, además de una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 323mm (12.7")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 44mm (1.7")
Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud del mango: 129mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario