Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210 mm (8,3") - HOJA
Choose Handle for This Blade ➞
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 210mm (8.3") es una hoja multiusos fabricada en la herrería japonesa Yoshida Hamono. Está hecha de acero SUJ-2 de alto carbono, por lo que es fácil de afilar y mantiene el filo durante mucho tiempo. La hoja tiene un aspecto minimalista y negro kuro-uchi, por lo que se adaptará maravillosamente tanto a mangos clásicos como más extravagantes.
Esta hoja es sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo con aspecto personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona Servicio de montaje de mango al añadir la hoja al carrito.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa del clásico cuchillo de chef occidental. Se puede usar con una variedad de técnicas de corte para realizar una amplia gama de tareas en la cocina. Gyuto significa “espada de carne” en japonés y se usaba inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el gyuto es uno de los cuchillos más indispensables en una cocina y puede hacer casi de todo, obviamente también cortar un gran trozo de carne de res.
*Solo una saya de plástico se ajusta a esta hoja. Debido a la naturaleza forjada a mano y al tamaño ligeramente no estándar de la hoja, la saya de madera de 210 mm no encaja correctamente.
ACERO:
La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece capacidades increíbles. Su dureza es de 63-64 HRC, lo que significa que mantendrá el filo durante mucho tiempo, y las cualidades del acero también hacen que el cuchillo sea muy fácil de volver a afilar. La hoja requiere un mantenimiento extra debido a su alto contenido de carbono. Después de usarla, enjuágala bien y sécala.
LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad posterior para resistir impactos y prevenir astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.
→ Lee más en Construcción de la hoja: Laminación.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) y es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. La hoja se afina distalmente, lo que significa que la hoja se vuelve progresivamente más delgada desde el talón hacia la punta. Esto le da más fuerza y peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado oscuro que es la razón por la que este aspecto también se llama kuro-uchi - la palabra “kuro” significa negro. Este aspecto es tradicional y robusto, con una parte superior sin procesar de la hoja que ya ha desarrollado una pátina protectora oscura.
MANGO:
Esta hoja es sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea tu propio cuchillo con aspecto personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona Servicio de montaje de mango al añadir la hoja al carrito.
SOBRE EL HERRERO:
El cuchillo se fabrica en la herrería de Yoshida Hamono en Japón, una empresa familiar con una larga tradición en la fabricación artesanal de herramientas de última generación y espadas japonesas, es decir, katanas. Yoshida Hamono tiene una gran experiencia forjando acero ZDP-189 de manera tradicional.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SUJ-2
Construcción de la hoja: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 327mm (12.9")
Longitud de la hoja: 215mm (8.5")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.6mm (0.1") > 1.4 (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Tamaño de mango recomendado: M
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshida Hamono
Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctenos si necesitas ayuda. Respondemos dentro de 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de Envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápido y con la menor molestia para ti. Si tienes preguntas adicionales, por favor contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
¿Alguna vez ha intentado combinar los mangos y hojas individuales de nuestro sitio web para crear su propio cuchillo personalizado?
Configurador de cuchillos
¡Esas son muchas opciones! Puede resultar difícil visualizar el resultado final y ver si el mango y la hoja elegidos combinan bien.
Es por eso que acabamos de lanzar SharpEdge Configurator, una herramienta digital para mezclar y combinar que puedes usar para ensamblar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
![Mango japonés - Arrecife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Mango japonés - Ébano / Búfalo rubio [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mango japonés - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Mango japonés - Palosanto [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
Prueba
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Creamos un cuestionario de cinco pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
