Bunka Damasco Negro 165mm (6.5") [Saya Included]

Bunka Black Damascus es el segundo cuchillo que diseñamos. Hemos aprendido muchos pequeños detalles complejos sobre los cuchillos japoneses y las personas que aman usarlos, por lo que diseñar un cuchillo nos pareció una progresión natural. Entregar nuestra nueva idea de cuchillo a un experto herrero japonés fue una obviedad: nada puede superar la experiencia centenaria de forjar espadas y cuchillos, por lo que Bunka Black Damascus, como todos los cuchillos de nuestra tienda, se fabrica en Japón.

Bunka Black Damascus encarna todo nuestro conocimiento y años de experiencia presentando cuchillos de cocina japoneses a los amantes de los cuchillos de todo el mundo. Ella ya tiene un lugar especial en nuestra cocina (y en nuestros corazones 😍), y esperamos que pronto encuentre un lugar especial en vuestra cocina también.

FORMA DE LA HOJA:
Bunka Black Damascus es un cuchillo multiusos, apto para cortar verduras, carnes y pescados. Diseñado principalmente para su uso en cocinas domésticas, aunque estamos seguros de que será utilizado por muchos chefs profesionales que quieran tener a mano un cuchillo multiusos más corto y ágil.

ACERO:
VG-10 (V de vanadio , G de "oro" como en "estándar de oro" ) es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC .

LAMINACIÓN:
El excelente acero VG-10 con una dureza de 60-61 HRC está revestido 32 capas de más suave acero inoxidable (san-mai damasco).

ACABADO DE LA HOJA:
Bunka Black Damascus presenta una hoja de 165 mm (6,5") de largo, revestida con lo que se llama Black Damascus. Un 33 capas de revestimiento de Damasco significa que cada pieza tiene un patrón único. en la hoja, lo que hace que cada cuchillo sea único. 

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica) . El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1,8 mm) y el duro acero japonés brindarán un filo suave y duradero. 

MANEJAR:
El mango del cuchillo seguía la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera Pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos, independientemente de si eres zurdo o diestro. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.

ACERCA DEL HERRERO:
Suncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de utensilios de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está situada en una próspera zona industrial de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samuráis.

MIS ADUANAS:
También hicimos una saya (funda de cuchillo) a medida. ¡que está incluido en el precio! Las sayas están hechas a mano con madera de nogal, por lo que el patrón y los colores son ligeramente diferentes en cada pieza, como se puede ver en las fotos.