Bunka Black Damascus 165mm (6.5") [Saya Included]_2
Bunka Black Damascus 165mm (6.5") [Saya Included]_2

Suncraft

Bunka Black Damascus 165mm (6.5")

172,00€ 215,00€

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Bunka Black Damascus es el segundo cuchillo que diseñamos. Hemos aprendido muchos pequeños detalles complejos sobre los cuchillos japoneses y las personas que aman usarlos, por lo que diseñar un cuchillo nos pareció una progresión natural. Entregar nuestra nueva idea de cuchillo a un experto herrero japonés fue una obviedad: nada puede superar la experiencia centenaria de forjar espadas y cuchillos, por lo que Bunka Black Damascus, como todos los cuchillos de nuestra tienda, se fabrica en Japón.

Bunka Black Damascus encarna todo nuestro conocimiento y años de experiencia presentando cuchillos de cocina japoneses a los amantes de los cuchillos de todo el mundo. Ella ya tiene un lugar especial en nuestra cocina (y en nuestros corazones 😍), y esperamos que pronto encuentre un lugar especial en vuestra cocina también.

FORMA DE LA HOJA:
Bunka Black Damascus es un cuchillo multiusos, apto para cortar verduras, carnes y pescados. Diseñado principalmente para su uso en cocinas domésticas, aunque estamos seguros de que será utilizado por muchos chefs profesionales que quieran tener a mano un cuchillo multiusos más corto y ágil.

ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace alrededor de 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para la fabricación de cuchillos japonés más popular hoy en día. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una afilada duradera y suave. Tratado térmicamente a una dureza de 60-61 HRC.

LAMINACIÓN:
El excelente acero VG-10 con una dureza de 60-61 HRC está revestido 32 capas de más suave acero inoxidable (san-mai damasco).

ACABADO DE LA HOJA:
La Bunka Black Damascus cuenta con una hoja de 165 mm (6.5") de largo, revestida en lo que se llama Damasco Negro. Un revestimiento de 33 capas de Damasco significa que cada pieza tiene un patrón único en la hoja, haciendo que cada cuchillo sea único. 

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica)El perfil extremadamente delgado de la hoja (grosor del lomo de 1,8 mm) y el duro acero japonés brindarán un filo suave y duradero. 

MANEJAR:
El mango del cuchillo seguía la misma lógica que la hoja: universal y fácil de mantener. Un hermoso mango de madera Pakka de forma octogonal, de color marrón oscuro, se adapta bien a tus manos, independientemente de si eres zurdo o diestro. La madera de Pakka es una mezcla de madera laminada y resina epoxi que es muy duradera y no se mancha fácilmente.

ACERCA DEL HERRERO:
Suncraft es una empresa familiar que abarca cuatro generaciones y se especializa en la producción de utensilios de cocina. La herrería fue fundada en 1948 y está situada en una próspera zona industrial de Seki, en la prefectura de Gifu, donde la fabricación de acero se remonta a la época de los guerreros samuráis.

MIS ADUANAS:
También hicimos una saya (funda de cuchillo) a medida. que no está incluido en el precio y se puede pedir por separado. Las sayas están hechas a mano con madera de nogal, por lo que el patrón y los colores son ligeramente diferentes en cada pieza, como se puede ver en las fotos.

Forma de la hoja: Bunka

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 300mm (11.8")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 45mm (1.8")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.07")

Peso: 150g (5.3 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka wood

Kanji en la hoja: "Senzo" 仙蔵

Herrero: Suncraft

Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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K.S.
Very good quality

The most perfect knife i have bought ever!
I will recommend it to everyone because i don't use any other knife at home other than this one :)

M
Miguel Ángel Jimenez Ballester
Perfect!

The shipment has arrived in Spain in 1 day. the knife is beautiful, very balanced, and the saya very well made. The sharpening is very good, it has not happened to me with other suncraft that even came with a burr, but this one is perfect

S
Sabrina Gloning
Best knive ever

Everything Great, will Order some more soon.

Best regards, Patrick

Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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M
Miguel Ángel Jimenez Ballester
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Sabrina Gloning
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