Comprar Navaja de bolsillo 75 mm (3,0")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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La navaja de bolsillo Higonokami Kengata de 75 mm es una navaja pequeña, liviana y duradera reconocida por su simplicidad y versatilidad. Elaborado con acero Shirogami con alto contenido de carbono, con una dureza de aproximadamente 62-63 HRC, ofrece una resistencia y un filo excepcionales.
El término "kengata" se refiere específicamente a la punta tanto del cuchillo, rindiendo homenaje a la icónica katana y añadiendo un elemento llamativo a su diseño general. Con su estética visualmente atractiva y su rendimiento confiable, la navaja de bolsillo Higonokami Kengata de 75 mm es imprescindible para los entusiastas de los cuchillos que buscan una combinación de inspiración tradicional y practicidad.
Aogami #2 es uno de los mejores en la clase con alto contenido de carbono, con elementos añadidos como cromo (Cr) y tungsteno (W) para mejorar la resistencia a la corrosión y al desgaste, todo ello a la vez que tiene un filo increíblemente fino y se puede volver a afilar fácilmente. .
FORMA DE LA HOJA:
Higonokami es la navaja de bolsillo japonesa más famosa. Goza de la misma fama en Japón que la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo.
La forma de la navaja Higonokami se basa en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a producir cuchillos, entre otros también estos pequeños Higonokamis de bolsillo. El Higonokami es producido por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos.
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Cuando los Higonokamis comenzaron a producirse en Miki, el renombrado centro de fabricación de cuchillos, su popularidad se extendió rápidamente por Japón y Estados Unidos. Estas pequeñas y versátiles navajas de bolsillo encontraron varios usos, incluida la práctica popular de afilar lápices entre sus muchas funciones. |
ACERO:
Shirogami #2 es un acero con alto contenido de carbono tradicional en la fabricación de cuchillos japoneses, y el #2 es el acero Shirogami más utilizado. Debido a su alto contenido de carbono, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, lo que significa que las hojas forjadas con él tendrán una excelente retención de los bordes. Las hojas se afilarán fácilmente y podrán conseguir un filo muy fino gracias a la composición muy pura del acero. Por la misma razón, el acero no es resistente a la corrosión y la hoja desarrollará una pátina protectora con el tiempo. Por lo tanto, se recomienda secar la hoja entre y después de su uso y engrasarla regularmente.
Los cuchillos japoneses tradicionales están fabricados con aceros con alto contenido de carbono, y esto se debe principalmente a dos motivos:
- debido a la composición pura de los aceros, las hojas pueden lograr un filo extremadamente fino.
- por la misma razón, una vez que se desafilan, se pueden reafilar fácilmente hasta obtener su forma óptima.
CUIDADO DEL CUCHILLO:
El acero irá adquiriendo paulatinamente una pátina que no hace más que dotar a este cuchillo de un mayor encanto. No lave este cuchillo en el lavavajillas, lávelo a mano y límpielo con un paño seco. La ventaja de tener una hoja hecha de acero con alto contenido de carbono es el filo fino, la facilidad de afilado y la retención del borde largo. Recomendamos alguna que otra capa de aceite de mantenimiento de cuchillos para proteger la hoja de influencias externas.
→ Lea más sobre la pátina en nuestro blog.
→ Lea más sobre cómo cuidar los cuchillos con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación de blog Mantenimiento de cuchillos.
LAMINACIÓN:
La capa central estaba intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai damasco y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) .
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado de alto pulido (también llamado migaki) y presenta una hermosa línea ondulada, que marca un punto donde las diferentes capas de acero se encuentran y se mezclan perfectamente entre sí.
MANEJAR:
Higonokami no tiene sistema de bloqueo, utiliza fricción para mantener la hoja en su lugar de forma segura. La hoja se puede extraer de su mango de latón empujando hacia abajo el nivel icónico, llamado chikiri. Durante su uso debemos mantener el pulgar en el nivel para evitar que el cuchillo se doble.
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Shirogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Dureza (escala HRC): 62–63
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3.0")
Altura de la hoja: 14mm (0.6")
Grosor del lomo: 3.3mm (0.13")
Peso: 50g (1.8 oz)
Longitud de la manija: 98mm (3.9")
Tipo de mango/madera: brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
Navaja de bolsillo para sentirte como un auténtico samurai del siglo 21
Nice and handy EDC with iconic design and blade shape. Recommended to buy.
It's my first Japanese knife I have to say that I'm pretty impressed by it's performance & quality. I'm afraid that I'll have to buy a set of Japanese knives for my kitchen. Thanx to Sharpedge shop. Stay sharp as always you do
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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