Yu Kurosaki Faca Gyuto Senko Ei SG2 270mm (10,6") [Rosewood]

Kurosaki Gyuto da linha Senko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro, Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta em K, lâmina deslocada e as únicas impressões triangulares de martelo na parte superior da lâmina. Esta é uma excelente faca para possuir e usar enquanto se admira as incríveis habilidades do mestre ferreiro.

As únicas impressões triangulares de martelo na parte superior da lâmina assemelham-se a um padrão de diamante − daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em japonês.

FORMA DA LÂMINA:
→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste desenho é que oferece maior espaço para os nós dos dedos.
→ Uma pronunciada ponta em “K” permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar.
→ Perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos.
→ Ótima para carne e pedaços maiores de legumes. A lâmina tem 270mm (10,6").

CABO:
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, finalizado com uma virola de bordo. Ajusta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2 endurecido a cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que mantém o fio por muito tempo.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil em V, o que significa que afina desde a espinha até à aresta em ambos os lados num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A subtil combinação do acabamento polido migaki e das impressões triangulares de martelo é a marca das facas Kurosaki. A lâmina texturada* assegura que os alimentos não aderem à lâmina e, graças à forma única do padrão, o ferreiro garantiu que a luz na lâmina cintila como se fosse a superfície da água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial com estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma aparência excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é professor sénior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um breve vídeo da oficina de Kurosaki: