Yu Kurosaki Santoku Senko Ei SG2 165mm (6,5") [Ironwood]

Kurosaki Santoku da linha Senko é uma criação impressionante do mestre ferreiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei apresentam três elementos característicos: uma ponta K afiada, uma lâmina deslocada para melhor espaço para os nós dos dedos e impressões únicas em forma de triângulo feitas com martelo que criam um padrão deslumbrante semelhante a diamantes.

Um item de colecionador impressionante que demonstra as incríveis habilidades do renomado mestre ferreiro.

*Uma saya protetora feita de plástico está incluída na caixa.

FORMA DA LÂMINA:
→ A série Ei tem uma lâmina posicionada ligeiramente mais baixa e deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é que oferece maior espaço para os nós dos dedos, mesmo que a lâmina tenha uma largura normal para uma faca santoku multiuso.
→ A pronunciada “ponta K” permite perfuração e trabalho preciso e delicado.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a parte média torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de balanço ao cortar.
→ Um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 165mm (6,5") de comprimento.

AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2 endurecido a cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Mantém o fio por muito tempo — devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar uma afiação fina devido à microestrutura refinada do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido. 

→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de aresta em V, o que significa que a lâmina afina desde a espinha até à aresta em ambos os lados num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A combinação subtil do acabamento polido migaki e das impressões triangulares feitas com martelo é a marca das facas Kurosaki. A lâmina texturada* garante que os alimentos não aderem à lâmina e, graças à forma única do padrão, o ferreiro assegurou que a luz refletida na lâmina cintila como se fosse a superfície da água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial com estrutura triangular

→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:
O cabo ergonómico estilo ocidental yo é feito de belo pau-ferro escuro, finalizado com um reforço em aço inoxidável. Dois pinos mosaico luxuosos mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Devido à sua simetria, encaixa confortavelmente nas mãos de utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que vive na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma), as suas facas não só têm uma aparência excelente como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é professor sénior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki: