Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Brown 135 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa multifunções que pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A faca apresenta uma bela combinação de padrões tsuchime e damascus.

Sadequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!

FORMATO DA LÂMINA:

Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multifunções que pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Pode ser utilizada na tábua de corte ou fora dela. Devido à sua espessura reduzida, é excelente para preparar peixes mais pequenos, desossar aves e aparar carne.

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é composta por várias camadas de aço que são soldadas por forjamento numa construção conhecida como san-mai damascus. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar ruturas.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damascus intrincado que se prolonga até ao gume. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos se colem à lâmina.

CABO:

Esta faca foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço em aço inoxidável. O cabo adapta-se confortavelmente às suas mãos, tanto ao segurar com a pega de martelo como com a pega de pinça.

SOBRE O FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de fabrico de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem os seus próprios aços e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir da gama de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.