Tsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Brown 210mm (8.3")_1

Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Marrom 210mm (8.3")

190,00€

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Tsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Brown 210mm é um versátil faca de cozinha multiuso que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha. A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. TA faca é simples de manter, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar pedras d'água. 

Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso! 

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o mais versátil e formato de lâmina útil na cozinha moderna. Possui um perfil amplo com altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de corte. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais. 

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o mais popular Faca japonesa fazendo aço hoje. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas no que é conhecido como san-mai damasco construção. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta uma padrão martelado, que então se transforma em um intrincado acabamento em damasco que flui até a ponta. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma textura tsuchime visual, o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina. 

LIDAR:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo ioiô, tipo ocidental, feito de madeira pakka e possui um suporte de aço inoxidável. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.

SOBRE O FERREIRO:
Facas Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / Damascus&Tsuchime

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 332mm (13.1")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 44mm (1.7")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 190g (6.7 oz)

Comprimento da alça: 190mm (7.5")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

Kanji na lâmina: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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