Tsunehisa Gyuto VG-10 Damasco Marrom 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Brown 210mm é uma faca de cozinha multiusos versátil que brilhará com todos os tipos de movimentos de corte, fatiamento e balanço na tábua de cozinha. A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. A faca é simples de manter, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.
Adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plana em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua. Uma ponta afiada permite perfuração e trabalho preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como damasco san-mai. Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento intricado de damasco que desce até à aresta de corte.A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado tsuchime, que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O cabo encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.
Gyuto: Gyuto
VG-10: VG-10
San-mai / Damascus&Tsuchime: San-mai / Damascus&Tsuchime
Dureza (escala HRC): 60-61
332mm (13.1"): 332mm (13.1")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
44mm (1.7"): 44mm (1.7")
1.8mm (0.07"): 1.8mm (0.07")
190g (6.7 oz): 190g (6.7 oz)
190mm (7.5"): 190mm (7.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
