Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A lâmina de 210mm (8.3") do Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji é uma faca de cozinha japonesa multiuso, adequada para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que brilha em todos os tipos de cortes, fatiamentos e movimentos de balançar na tábua de cozinha. Adequado para compradores de uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FORMATO DA LÂMINA:
O Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de cortar. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
AÇO:
O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e prevenir lascas. San-mai traduz-se como "três camadas" em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento da lâmina desta faca é deslumbrante. Chama-se Nashiji, sendo a tradução literal da palavra "a pele de uma (pêra) asiática". Refere-se à superfície ligeiramente fosca da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético, mas também é prática, uma vez que a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao cortar.
No fundo, podemos ver uma linha mate muito pronunciada e curvilínea que se estende ao longo de todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais suaves que servem como proteção adicional do aço do núcleo.
MANIPULO:
Os ferreiros decidiram colocar um cabo de madeira japonês tradicional (Wa) neste lindo faca. É feito de madeira de magnólia com um anel preto e tem uma forma oval, para que se ajuste nas mãos de utilizadores destros e canhotos.
FERREIRO:
Facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de lâmina única.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 355mm (13.9")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Comprimento da alça: 126mm (4.9")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
