Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Cleaning brush for the handle. Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Knife choil of Tojiro Origami Gyuto 180mm (7.1")
Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Cleaning brush for the handle. Tojiro Origami Gyuto is a multi-purpose, low-maintenance, and affordable chef's knife. The design is unique—the knife is made from a single folded metal sheet, with no welding process involved. It was awarded a world-famous iF Design Award. The blade is made of molybdenum vanadium steel with a hardness of 58-59 HRC.
Knife choil of Tojiro Origami Gyuto 180mm (7.1")

Tojiro

Tojiro Origami Gyuto 180mm (7.1")

130,00€

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Tojiro Origami Gyuto 180mm é uma faca de chef prática, multifuncional, de baixa manutenção e acessível. Como o nome sugere, a inspiração para o design dobrado exclusivo vem do tradicional origami japonês de arte em papel e da infinidade de formas que ele assume, o que se traduz bem na versatilidade de uso desta faca e nos pratos artísticos que ela ajuda a criar.

O design é único: a faca é feita de uma única folha de metal dobrada, sem nenhum processo de soldagem envolvido. O design recebeu um prêmio de design de produto mundialmente famoso, oiF Design Award. Como tal, esta lâmina é obrigatória para os amantes de facas que gostam de lâminas únicas e bem desenhadas, não apenas para usar, mas também para admirar.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais. O tamanho de 180 mm (7,1") funciona bem em cozinhas profissionais com espaço de trabalho limitado e é o comprimento ideal para cozinheiros domésticos. 

AÇO:
A lâmina é feita de aço inoxidável molibdênio vanádio com alto teor de carbono e dureza de 58-59 HRC , que possui excelente resistência à ferrugem e é de fácil manutenção. A faca é fácil de afiar e possui excelente retenção do fio.
→ Leia mais sobre manutenção da lâmina aqui .

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o san-mai método para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui desbaste duplo chanfrado (50/50 simétrico), que permite um corte liso e uniforme, com perfil de aresta em V plano.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado de migaki ). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é desbastada e polida durante o processo de fabricação para expor a superfície lisa e brilhante da faca. Este aspecto final minimiza os danos às células alimentares durante o corte, por isso é adequado para as tarefas mais delicadas.

PEGA:
A alça dobrada exclusiva é feita de aço inoxidável; junto com a lâmina é feito da mesma chapa e continua diretamente da lâmina com uma dobra, sem soldagem. A alça tem formato triangular e simétrico, por isso é adequada para usuários canhotos e destros e se adapta muito bem à mão. Devido à sua dobradura única de origami, seu núcleo é oco. A caixa inclui uma escova de limpeza para a parte interna da alça.

SOBRE O FERREIRO:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez! Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Dê uma olhada no interior da ferraria Tojiro e aprenda mais sobre seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir:

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: molybdenum vanadium

Construção da lâmina: San-mai / flat V-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 58-59 HRC

Comprimento total: 310mm (12.2")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 43mm (1.7")

Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")

Peso: 170g (6 oz)

Comprimento da alça: 114mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: stainless steel

Kanji na lâmina: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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