![[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SET_HokiyamaAogamiSuperTosaichi_gyuto_petty_1100x.jpg?v=1684317545)
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[SET] Hokiyama Aogami Super Tosaichi [gyuto + petty]
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Apresentando nosso novo conjunto de facas Hokiyama Aogami Super Tosaichi , criado para encantar os entusiastas de lâminas japoneses que admiram a mistura de um cabo ocidental clássico e a quantidade certa de peso adicional. Prepare-se para ficar impressionado com o artesanato de primeira linha e o desempenho imbatível dessas belezas.
As facas Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210 mm (8,3") e Hokiyama Petty Aogami Super Tosaichi 135 mm (5,3") são adequadas para usuários profissionais e cozinheiros domésticos que estão familiarizados com o manuseio e manutenção de facas com alto teor de carbono. Prepare-se para elevar seu jogo de culinária a novos patamares!
FORMAS DE LÂMINA:
Pequeno é uma pequena faca de uso geral. Parte essencial de qualquer coleção de facas, suas principais tarefas são descascar, aparar, decorar, descaroçar maçãs, remover olhos de batatas, picar ervas, picar alho, fatiar pedaços menores de carnes secas, aparar carne e tarefas semelhantes. Mais adequado para uso manual porque a lâmina estreita não permite espaço suficiente para usar na tábua de corte.
O formato da lâmina gyuto é essencialmente uma versão japonesa da faca do Chef, o que tornará esta faca adequada para preparar grandes quantidades de vegetais e carne. O comprimento de 210 mm é ideal para uso versátil e diário, independentemente de você ser um cozinheiro caseiro ou um chef profissional.
AÇO:
A peça central do A série de facas Tosa-Ichi é da Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super) , que está entre os aços japoneses de melhor qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Também contém 0,4% de vanádio, o que confere ao aço mais tenacidade.
Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado no mercado. Os aços com alto teor de carbono precisam de mais manutenção, pois desenvolvem rapidamente uma pátina protetora e, se não forem limpos e secos após cada uso, desenvolverão ferrugem. Mas - Hokiyama tornou tudo um pouco mais fácil para nós. As duas camadas externas de aço SUS405 mais macio são resistentes à ferrugem, o que oferece mais proteção contra ferrugem, embora o Aogami Super ainda esteja exposto na borda (a linha curva visível na parte inferior da lâmina representa a linha entre o núcleo e aços externos).
Este conjunto de facas foi tratado termicamente até atingir uma dureza de cerca de 63 HRC. É um aço extremamente duro, o que significa que mantém uma nitidez superfina por muito tempo, apesar de seu uso extensivo. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina é preto e não foi tratado . Esse resíduo escamoso permanece na lâmina após o processo de tratamento térmico do aço e é denominado kuro-uchi . A pátina Kurouchi traz um aspecto único e rústico à faca.
LIDAR:
Ambas as facas foram equipadas com um cabo ergonômico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka laminada durável, preso à espiga com três rebites de aço inoxidável. O suporte também inoxidável em níquel-prata dá à faca uma transição suave do cabo para a lâmina e proporciona uma pegada confortável e firme durante o uso.
FERREIRO:
Hamono Hokiyama é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na ferraria passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Gyuto + Petty
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 335mm (13.2") / 243mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8") / 28mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Peso: 200g (7.1 oz) / 95g (3.4 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5") / 100mm (3.9")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
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PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
