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Saji Gyuto VG-10 Ouro RWO 210mm (8.3")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Saji Gyuto VG-10 Ouro RWO 210mm é um versátil faca de cozinha japonesa adequada para preparar carne, peixe e vegetais. No entanto, seria uma injustiça chamá-la apenas de faca de cozinha, pois é um exemplo notável de habilidade de ferreiro - desde seu design único até suas características muito específicas.
As facas da série Gold do ferreiro Takeshi Saji, da renomada cooperativa Takefu Knife Village, obtêm sua aparência distinta a partir de um processo de laminação especial onde latão é adicionado às camadas externas para obter um padrão de damasco dourado. Mas não se trata apenas de aparência - Saji optou pelo aço VG-10 com propriedades inoxidáveis e alto teor de carbono, resultando em uma dureza superior a 61 HRC, o que significa que a faca terá um fio excepcionalmente fino.
Juntamente com um pouco da magia do mestre ferreiro, esta faca é uma peça verdadeiramente especial que certamente impressionará. Um ótimo complemento para a coleção de qualquer entusiasta de facas.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
Saiba mais sobre manutenção de facas aqui .
LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi obtida colocando o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. Este estilo de laminação também é chamado de laminação san-mai . O resultado é um lindo padrão de damasco escuro com a cor do arco-íris, que deu origem ao nome dessas facas. Esta não é apenas uma característica cosmética, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a prevenir quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) com retificação hamaguri. A lombada e o coro da lâmina não são polidos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão de damasco em tom dourado foi obtido adicionando latão às camadas protetoras externas da lâmina, e a lâmina foi posteriormente gravada para criar a aparência escura única da lâmina.
LIDAR:
O cabo de jacarandá em estilo japonês (Wa) é confortável para usuários destros e canhotos, devido ao seu formato octogonal.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mais ilustres mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes.
→ Leia mais sobre FERREIRO: TAKESHI SAJI
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 355mm (14")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
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O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.