A Mcusta Gyuto Damascus Classic D, com um comprimento de lâmina de 240 mm (9,5"), é um verdadeiro chamariz. Adequada como faca de chef principal numa cozinha profissional, também estará presente nas cozinhas de cozinheiros domésticos exigentes. As 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha desde a base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato de lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem às mãos tanto de um chef profissional como de um cozinheiro doméstico apaixonado. Com a sua lâmina fina, característica de todas as facas Mcusta, cortará legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem aplicar pressão sobre a faca.

CABO:

A Damascus Classic é uma gyuto de espiga inteira, ligada ao ergonómico cabo de Corian branco. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Foi acrescentada uma guarda em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.

O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes.

FERREIRO:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar o conhecimento tradicional da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma folha de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!