Estas facas requintadas exibem um cativante padrão damasco em aço inoxidável, combinado com um sumptuoso cabo de Corian branco, irradiando uma aura de luxo que infunde cada corte com inspiração ilimitada.

A Mcusta Boning Damascus Classic D 165 mm é um verdadeiro chamariz. 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável assemelham-se a uma chama que se espalha desde a base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente.

FORMATO DA LÂMINA:

Uma faca de desossar é, como o próprio nome sugere, utilizada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno do osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina extremamente fina e precisa.

Embora tenha sido concebida principalmente para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas.

As facas de desossar devem ser utilizadas em torno dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar numa lâmina lascada. O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

CABO:

A Mcusta Boning Damascus Classic D 165 mm é uma faca de espiga inteira, fixada ao ergonómico cabo de Corian branco. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.

FABRICANTE:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-os no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter um nível de afiação muito elevado imediatamente após sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!