Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_1
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_2
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_3
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_4
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_5
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_6
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_7
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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_10
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_11
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_12
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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_13

Suncraft

[SET] Conjunto Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Preto

400,00€ 500,00€

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Conjunto Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Preto vem como o culminar de uma década de experiência adquirida através da venda e do trabalho com facas de nossa parte, e do conhecimento e domínio do forjamento de facas japonesas, transmitido através de gerações dentro da ferraria Suncraft.

Devido à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da ferraria dando o nome deles a esta linha de facas: Kouhei (Kohei) Kawashima, que iniciou a Suncraft há mais de 70 anos, e seu pai, Shinmatsu (Xinsong).

O conjunto inclui 2 facas:

Se você não gosta de ter um milhão de facas diferentes, mas quer todas as bases da cozinha cobertas, essas duas facas são a melhor opção. Nosso plano era eliminar a desordem (menos é mais) e oferecer o que há de mais importante no que diz respeito aos formatos de facas e às tarefas que elas são capazes de realizar.

Uma faca bunka universal com lâmina superfina para ajudá-lo a picar vegetais e fatiar carne, além de uma faca pequena resistente para todo o resto.

Aço ZDP-189 resistiu ao teste do tempo como o melhor aço para facas de cozinha e continua sendo um favorito entre chefs profissionais, bem como aspirantes a cozinheiros domésticos. Portanto, achamos que era apropriado que uma dupla hardcore, como Bunka e Pequeno—foi forjado no aço mais resistente (literalmente)! Entrando às 65-67 HRC na escala Rockwell, essas facas são facilmente uma das facas mais duras que oferecemos, portanto, a retenção do fio será incomparável.

Coloque isso em uma equação junto com um preto kuro-uchi terminar, Tratado com marcas sutis de martelo, e um lindo cabo de jacarandá octógono, e você conseguiu uma dupla vencedora!

AÇO:
Essas facas foram forjadas de Aço ZDP-189, que se enquadra na categoria de aço em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na fabricação de facas japonesas, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser tratado para dureza extrema (65-67 HRC), o que resulta em retenção prolongada de nitidez. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu alto teor de cromo (Cr) de 20%. Porém, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, por isso só pode ser confiado aos ferreiros mais experientes.

Leia mais em Aço: o coração das facas japonesas.

LAMINAÇÃO:
A técnica usada para laminar essas lâminas é chamada San-Mai. O núcleo dessas lâminas, que é feito de aço mais duro (e posteriormente mais frágil), é imprensado entre duas camadas de aço mais macio. Isso resulta em uma lâmina mais flexível e, portanto, menos propensa a quebras e outros fatores externos.

Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Possuem lâmina de bisel duplo (simétrica).

Leia mais em Construção da lâmina: Geometria.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior das lâminas possui kuro-uchi acabamento, que foi tratado com golpes de martelo, resultando em um acabamento escuro e texturizado tsuchime olhar. A metade inferior é polida até a linha do cabelo, que é a linha curva que marca a borda entre a parte laminada da lâmina (Jigane) e seu núcleo (Hagane). O kanji nas lâminas diz “Kouhei-Shinmatsu Kohei Shinmatsu, em homenagem aos fundadores da ferraria Suncraft.

Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

LIDAR:
Cabo tradicional japonês (Wa) em jacarandá com ponteira em madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto para utilizadores destros como canhotos.

Formato da lâmina: Petty / Bunka

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")

Comprimento da lâmina: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")

Altura da lâmina: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")

Espessura da coluna: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")

Peso: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5") / 127mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Ferreiro: Suncraft

Localização da ferraria: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
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- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- LIVRE - todas as encomendas superiores a 300€ (DHL Express).

EXCEÇÕES:
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DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
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- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis

RETORNOS:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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D
Dmitriy N
Nice set, but…

Beautiful knives, great steel and overall metalwork. Great experience with the purchase, shipping and delivery. If it would a review for SharpEdge Shop - it would be 5 stars.
Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

L
Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
Much nicer than the picture

The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

J
Justin Todd
Nice set of artwork

These are true to japanese tradition of find one thing and spend your life perfecting it. I have owned many knives in my lifetime but never have I owned knives as nice of a quality as these. The blades are razor sharp and hard as a rock they work very wonderfully. A lot of the knives you find online advertise that they are true Japanese metal but are truly just cheap softer metals that are not as durable these are the real deal. Thank You to the master blacksmith knife maker that developed and made these.

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

taxa fixa de 10€ com DHL Express.
Grátis em pedidos acima de 300€.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está bem? Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem fazer perguntas.

Suporte atencioso

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Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

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Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
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The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

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Justin Todd
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QUESTIONÁRIO

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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