Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Preto 135mm (5.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3") é o culminar de uma década de experiência adquirida através da venda e do trabalho com facas de nossa parte, e do conhecimento e domínio do forjamento de facas japonesas , transmitido através de gerações dentro da ferraria Suncraft.
Devido à nossa colaboração contínua e bem-sucedida com a Suncraft, decidimos homenagear os fundadores da ferraria dando o nome deles a esta linha de facas: Kouhei (耕平) Kawashima, que começou Suncraft, há mais de 70 anos, e seu pai, Shinmatsu (新松).
Uma faca pequena é uma peça essencial de qualquer coleção de facas, e preenchê-la quando facas maiores e mais longas pode ser um pouco difícil de usar. Este mesquinho em particular é um pouco mais grosso , então complementará muito bem o fino Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Além de se destacar em tarefas comuns, como descascar, aparar e outros cortes manuais, você também pode usá-lo para trabalhos mais pesados. O açougue leve, a desossa de aves e a filetagem de peixe estão totalmente ao seu alcance (🚨 Lembre-se de que ainda é uma faca extremamente dura, então cortar ossos e juntas está fora de questão!). A pronunciada “ponta K” é muito útil em trabalhos finos e decorativos com vegetais e frutas, bem como para aparar e esfolar, pois é ótimo para perfurar a pele.
O aço ZDP-189 resistiu ao teste do tempo como o melhor aço para facas de cozinha e continua sendo um favorito entre chefs profissionais, bem como aspirantes a cozinheiros domésticos. Portanto, achamos apropriado que uma dupla hardcore – como Petty e Bunka – fosse forjada no aço mais duro (literalmente)! Chegando a 65-67 HRC na escala Rockwell, essas facas são facilmente uma das facas mais duras que oferecemos, portanto, a retenção da borda será incomparável.
Coloque isso em uma equação com um acabamento kuro-uchi preto, tratado com marcas sutis de martelo e um lindo cabo octógono de jacarandá e você é um vencedor!
FORMA DA LÂMINA:
Esta pequena faca é basicamente uma versão menor do Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
Esta faca foi forjada em aço ZDP-189, que se enquadra na categoria de aço em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na fabricação de facas japonesas, devido às suas características únicas. O teor de carbono (C) é de cerca de 3%, o que significa que pode ser tratado com dureza extrema (65-67 HRC), o que resulta em retenção prolongada de nitidez. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu alto teor de cromo (Cr) de 20%. Porém, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, por isso só pode ser confiado aos ferreiros mais experientes.
O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%
→ Leia mais sobre Aço: O Coração das Facas Japonesas .
LAMINAÇÃO:
A técnica usada para laminar esta lâmina é chamada San-Mai. O núcleo da lâmina, que é feito de aço mais duro (e posteriormente mais frágil), é imprensado entre duas camadas de aço mais macio. Isso resulta em uma lâmina mais flexível e, portanto, menos propensa a quebras e outros fatores externos.
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
→ Leia mais sobre construção de lâmina: Geometria .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina possui kuro-uchi acabamento, que foi tratado com golpes de martelo, resultando em um acabamento escuro e texturizado tsuchime olhar. A metade inferior é polida até a linha do cabelo, que é a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina ( jigane ) e seu núcleo ( hagane ). O kanji na lâmina diz “ Kouhei-Shinmatsu ”耕平新松, em homenagem aos fundadores da ferraria Suncraft.
→ Leia mais sobre a construção da lâmina: Acabamento da lâmina .
LIDAR:
Cabo tradicional japonês (Wa) em jacarandá com ponteira em madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável de utilizar, tanto para utilizadores destros como canhotos.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 258mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da ferraria: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
I liked everything about the knife. I feel like I could have liked it to be a little thicker. I think it has an advantageous price compared to other zdp prettys.
Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty
I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!
I own, more then 20 Japanese knives. This is by-far the sharpest knife in my collection.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Customer Reviews
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QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
