Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4,9")

Leve, ágil e extremamente afiado, o Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus é perfeito para trabalhos de precisão na cozinha. Desde aparar carne e fatiar ervas até descascar fruta, esta lâmina compacta oferece controlo e agilidade excecionais. Para quem procura um visual mais dramático, o acabamento Kurozome Damascus é a escolha definitiva dentro da gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “tingido de preto”, adiciona um tom rico e escuro ao revestimento Damascus de 51 camadas, contrastando perfeitamente com o núcleo SLD brilhante e afiado como uma navalha.

Um companheiro indispensável para a sua faca de chef maior, o petty destaca-se no tipo de trabalho detalhado que traz finesse à preparação diária.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são concebidas para tarefas mais pequenas dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

A espinha inclina-se para baixo em direção à ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K”, proporcionando excelente praticidade para trabalhos precisos e sem esforço com a ponta. A ponta fina e esguia destaca-se em cortes de desenho, tornando-a ideal para trabalhos de precisão. Permite fatias limpas e finas e oferece cortes mais próximos e precisos com excelente controlo. A lâmina geral é menor do que uma Kiritsuke padrão e mais plana, criando um híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidade, controlo e precisão numa forma compacta. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!

*O comprimento da aresta de corte é de 115 mm (da base à ponta), mas com esta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 125 mm.

AÇO:
Fabricada em aço SLD de alto desempenho, a lâmina fina mantém o fio excepcionalmente bem e desliza sem esforço pelos ingredientes. O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela sua excelente retenção de fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente feito para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sandwichada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A linha Hikari apresenta um padrão único Damascus, exibindo a espiral das camadas entrelaçadas. A gravação realça o contraste entre os aços, destacando reflexos e conferindo à lâmina um aspeto multidimensional. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado — visualmente cativante, impecavelmente executado e um verdadeiro testemunho da arte da cutelaria.

CABO:
A faca apresenta um cabo octogonal ao estilo japonês (Wa) feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.