O Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1") apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas.

O padrão único de Damasco com 51 camadas, realçado por gravação química, cria um contraste impressionante e capta a luz de forma magnífica. Combinada com um resistente cabo octogonal de bubinga, oferece uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Alto desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço - tudo numa só faca.

FORMATO DA LÂMINA:

O Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de um gyuto. É perfeito para cortar bifes, peixe e legumes, e facilita todo o trabalho de preparação. Com 205 mm de comprimento, esta faca oferece uma precisão excecional, permitindo ao mesmo tempo trabalhar facilmente com ingredientes maiores.

AÇO:

Aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semi-inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é agora utilizado em facas de cozinha japonesas graças à sua dureza de 60-62 HRC e à afiação de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.

O SLD (revestido de aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços de carbono puro altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas esta é normalmente ligeira e subtil, sem ser dramática. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de alto teor de carbono sem complicações.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo mais duro aço inoxidável SLD, foi intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar ruturas.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um padrão único de Damasco, que revela a bela espiral das camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é gravada para realçar o contraste, destacando os reflexos e a interação da luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento simultaneamente tradicional e sofisticado - visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho do trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um cabo japonês (Wa) de formato octogonal, fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical resistente e densa, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.