Uma faca de chef japonesa elegante e compacta, ideal para a preparação diária. A Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") tem uma lâmina fina e extremamente afiada, feita de aço SLD de elevado desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade.

O singular padrão damasco de 51 camadas, realçado por gravação, cria um contraste deslumbrante e capta a luz de forma magnífica. Combinado com um cabo octogonal de bubinga resistente, proporciona uma pega segura e confortável tanto para destros como para esquerdinos. Elevado desempenho, design marcante e manuseamento sem esforço — tudo numa só faca.

FORMA DA LÂMINA:

A Bunka é uma forma versátil de lâmina japonesa, ideal para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A lâmina larga oferece espaço para os nós dos dedos e facilita recolher e transferir ingredientes da tábua.

O fio relativamente plano é ideal para cortar na vertical e empurrar a lâmina, enquanto o ventre ligeiramente curvo permite movimentos suaves de balanço. A distinta ponta K proporciona excelente controlo para aparar com precisão, fazer cortes detalhados e preparar ingredientes delicados.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de elevado desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente à ferrugem. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é agora uma escolha de confiança nas facas de cozinha japonesas, graças à sua dureza de 60–62 HRC e ao fio afiado que exige pouca manutenção — perfeito tanto para cozinheiros amadores exigentes como para profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o depois de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço inoxidável SLD, mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outra forma, poderiam provocar a quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado com um ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A linha Hikari apresenta um padrão de Damasco único, que revela a bela espiral de camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é decapada para realçar o contraste, destacando os reflexos e o jogo de luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado, visualmente cativante, executado com perfeição e um verdadeiro testemunho de mestria artesanal.

CABO:

A faca tem um cabo japonês (Wa) de estilo octogonal, feito de madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.