Canivete Higonokami LATÃO 80mm (3.14")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Higonokami é o canivete japonês mais famoso. Goza do mesmo tipo de fama no Japão que o canivete suíço na Suíça e em todo o mundo.
Higonokami é um canivete pequeno, leve e durável, de design simples, adequado para uso versátil. A versão BRASS é feita de aço azul tradicional japonês Aogami # 1 de qualidade (endurecido a cerca de 62 HRC) com uma nitidez muito fina e suave. O aço Aogami é uma liga de aço carbono que torna o Higonokami ⚠️ não resistente a manchas ⚠️, mas fácil de afiar. Esta faca precisa de boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma leve pátina com o tempo e o uso. Após o uso, enxágue bem e seque, recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem no blog sobre manutenção de facas.
Higonokami não possui sistema de travamento, ele usa fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída do cabo de latão empurrando para baixo o nível icônico, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar nivelado para evitar que a faca dobre.
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O formato do canivete Higonokami é baseado na katana, o que não é uma coincidência, já que a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, então os ferreiros começaram a produzir facas, entre outras também estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, empresa com mais de 100 anos de experiência em forjamento de facas. Quando o Higonokamis começou a ser fabricado em Miki, a metrópole fabricante de facas, ele se espalhou rapidamente pelo Japão e pelos Estados Unidos, onde era usado principalmente para afiar lápis - apenas uma das muitas funções deste versátil canivete pequeno. |
A versão do canivete com lâmina de 80 mm (3,14") é embalada em uma linda caixa de papelão.
☝️ Curiosidade: os quatro pequenos caracteres Kanji na alça do Higonokami significa Marca Registrada. Os três primeiros grandes caracteres são traduzidos como Higonokami (o nome da faca), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).
Forma da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Aogami #1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Scandi / Migaki
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 174mm (6.8")
Comprimento da lâmina: 80mm (3.14")
Altura da lâmina: 13mm (0.5")
Espessura da espinha: 2.7mm (0.1")
Peso: 50g (1.7 oz)
Comprimento do cabo: 98mm (3.8")
Tipo de cabo / madeira: Brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
